[发明专利]一种沙棘籽油固体饮料及其制备方法在审
申请号: | 201910939940.X | 申请日: | 2019-09-30 |
公开(公告)号: | CN110521907A | 公开(公告)日: | 2019-12-03 |
发明(设计)人: | 王兴国;石龙凯;金青哲;刘睿杰;常明;黄健花;赵晨伟 | 申请(专利权)人: | 江南大学 |
主分类号: | A23L2/39 | 分类号: | A23L2/39;A23L33/00;A23P10/30 |
代理公司: | 32272 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) | 代理人: | 宋华<国际申请>=<国际公布>=<进入国 |
地址: | 214122 江苏*** | 国省代码: | 江苏;32 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 沙棘籽油 固体饮料 粘结剂 乳化剂 制备 乳化剂混合 氧化稳定性 剪切均质 剪切乳化 口感风味 喷雾干燥 沙棘子油 优质资源 冲调性 质量份 均质 造粒 | ||
本发明公开了一种沙棘子油固体饮料及其制备方法,其中,一种沙棘籽油固体饮料的制备方法,其包括:将沙棘籽油和乳化剂混合,剪切乳化;加入粘结剂,剪切均质;加入辅料,均质;喷雾干燥;加入辅料、粘结剂,造粒,即得沙棘籽油固体饮料;一种沙棘籽油固体饮料,其包括,沙棘籽油、乳化剂、粘结剂;按质量份数计,所述沙棘籽油为1份,所述乳化剂为8~9份,所述粘结剂为1~4份。本发明提高了沙棘籽油的氧化稳定性和营养价值,改善了产品的冲调性能及口感风味,实现了沙棘籽油这一优质资源的高效综合利用,同时所述工艺也可以实现工业化生产。
技术领域
本发明属于固体饮料技术领域,具体涉及一种沙棘籽油固体饮料及其制备方法。
背景技术
沙棘,是胡颓子科沙棘属的落叶灌木或乔木,别名沙枣、醋柳、酸刺等,具有耐寒、耐旱,可以在极端环境下生长的特性。沙棘籽长约2.8-4.2mm,深棕色,椭圆形,表面有光泽,占总果质量的20%左右。沙棘籽油是从沙棘籽中提取得到的油脂,沙棘籽油中含有大量不饱和脂肪酸,占脂肪酸总量的80%以上,其中亚油酸(30.0%-38.0%)和α-亚麻酸(23.0%-31.0%)的总量达到50%以上,营养价值极高。
沙棘口味独特,常见的沙棘饮料使用多数添加剂来改善其口味,对其营养成分造成了很大程度的破坏,降低了沙棘饮料的营养价值;市售普通沙棘固体饮料大多为沙棘果汁和沙棘干粉型固体饮料,营养含量低,冲调时易结块、溶解慢、颗粒粗糙,同样含有多种添加剂,其冲调性能及口感风味均不能满足消费者的购买需求。
发明内容
本部分的目的在于概述本发明的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和发明名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和发明名称的目的模糊,而这种简化或省略不能用于限制本发明的范围。
鉴于上述的技术缺陷,提出了本发明。
因此,作为本发明其中一个方面,本发明克服现有技术中存在的不足,提供一种沙棘籽油固体饮料及其制备方法。
为解决上述技术问题,本发明提供了如下技术方案:一种沙棘籽油固体饮料的制备方法,其包括:将沙棘籽油和乳化剂混合,剪切乳化;加入粘结剂,剪切均质;加入辅料,均质;喷雾干燥;加入辅料、粘结剂,造粒,即得沙棘籽油固体饮料。
作为本发明所述的沙棘籽油固体饮料的制备方法的优选方案,其中:所述沙棘籽油中亚油酸和α-亚麻酸含量为50%~60%;所述乳化剂为大豆分离蛋白;所述粘结剂包括黄原胶、磷脂中的一种或几种;所述辅料包括玉米糖浆、甜味剂、维生素的一种或几种;按质量份数计,所述沙棘籽油为1份,所述乳化剂为8~9份,所述粘结剂为1~4份;所述辅料为0~2份。
作为本发明所述的沙棘籽油固体饮料的制备方法的优选方案,其中:所述将沙棘籽油和乳化剂混合,剪切乳化,其为将所述沙棘籽油和所述乳化剂混合后搅拌10~30min,后在5000~6000rmp转速下高速剪切3min,再在温度为40~50℃,压力为20~50MPa下高压均质6~8min。
作为本发明所述的沙棘籽油固体饮料的制备方法的优选方案,其中:所述加入粘结剂,剪切均质,其为加入所述粘结剂混合并搅拌10~30min,后在温度为30~40℃,压力为20~50MPa下高压均质6~8min。
作为本发明所述的沙棘籽油固体饮料的制备方法的优选方案,其中:所述加入辅料,均质,其为加入辅料混合并搅拌10~15min,后在温度为30~35℃,压力为20~50MPa下高压均质6~8min;所述喷雾干燥,其进风温度为160~180℃,出风温度为101~105℃。
作为本发明所述的沙棘籽油固体饮料的制备方法的优选方案,其中:所述加入辅料、粘结剂,造粒,其为先加入所述辅料,混匀后,再加入粘结剂,在流化气速1500~1700r/min,雾化气压0.1~0.2MPa,温度70~85℃,蠕动泵泵速为5~8mL/min条件下造粒。
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- 2019-10-31 - 2020-01-14 - A23L2/39
- 本发明提供一种多功能荠荠菜水提物固体饮料及其制备方法,包括如下步骤:(1)将干燥的荠荠菜叶片粉碎,获得荠荠菜粉末;(2)将荠荠菜粉末加入水中,进行超声辅助加热回流提取;(3)步骤(2)提取结束后进行过滤,得到滤液与滤渣;(4)将滤液浓缩,得到荠荠菜水提物浓缩液;(5)将荠荠菜水提物浓缩液冷冻,然后进行冷冻干燥,得到多功能荠荠菜水提物固体饮料。本发明利用水作为溶剂,采用高温回流的提取方法提取荠荠菜水提物,在提取过程中无化学反应,可以避免有机溶剂对荠荠菜提取物的不良影响,同时高温回流提取提高了多糖的提取率。荠荠菜水提物具有降血糖、降血脂、抗氧化、调节肠道菌群等功效。
- 一种牡丹花蕊固体饮料及其制备方法-201911083973.5
- 罗磊;薛依涵;杜冠尚;夏迎利;段雪莹;张向辉;马丽苹;焦昆鹏 - 河南科技大学
- 2019-11-07 - 2020-01-14 - A23L2/39
- 本发明属于食品技术领域,具体涉及一种牡丹花蕊固体饮料及其制备方法。本发明的牡丹花蕊固体饮料由以下质量百分比的组分组成:喷雾干燥粉末89~94%,牡丹花蕊干粉5.5~10.5%,固体饮料添加剂0.25~0.95%;所述喷雾干燥粉末是由牡丹花蕊经水提、喷雾干燥制得;所述牡丹花蕊干粉由牡丹花蕊经所述水提后的残渣干燥制得或由牡丹花蕊经干燥制得。本发明以牡丹花蕊的喷雾干燥粉末和牡丹花蕊干粉为主要原料制成固体饮料,其中喷雾干燥粉末保留了牡丹花蕊的主要营养成分,牡丹花蕊干粉提供牡丹本身的特有风味,通过喷雾干燥粉末和牡丹花蕊干粉合理配合,既完善了固体饮料的可冲调性,同时也兼顾到了牡丹自身特有风味和营养成分的结合。
- 一种黄精茯苓固体饮料及其制备方法-201911026378.8
- 陈禹钦 - 陈禹钦
- 2019-10-26 - 2020-01-10 - A23L2/39
- 本发明公开了一种黄精茯苓固体饮料。所述固体饮料由以下质量份的原料制备而成:黄精22‑36份,茯苓19‑28份,砂仁5‑15份,玉桂2‑11份,生姜18‑28份,萸肉12‑30份,甘草4‑11份。本发明通过优化成分组合及用量,能够起到扶阳平阴,激活脑垂体,安养五府,协和六脏,全面调节,滋补肝肾,补气活血,作用于人体每个细胞,增强体能,强壮肌体,消除疲劳,有效缓解脑疲劳,消除亚健康的目的。本发明还提出了一种黄精茯苓固体饮料的制备方法。
- 一种血瘀体质固体饮料及其制备方法-201911035151.X
- 毛日文;邵兴军;朱慧芬;仲延龙;沈井旺;周娟;王玲玲;马明明 - 江苏江大源生态生物科技股份有限公司
- 2019-10-29 - 2020-01-10 - A23L2/39
- 本发明公开了一种血瘀体质固体饮料,由以下配方按照下列重量份配制而成:姜黄25‑30份,桃仁12‑20份,西红花10‑15份,山楂30‑35份,甘草6‑10份,辅料2‑5份,其方便饮用,各成分相辅相成,产生良好的协同作用,增加活血化瘀之功效,无毒副作用,其原料成本低廉,使用方便。
- 一种用于痰湿体质固体饮料及其制备方法-201911035187.8
- 毛日文;邵兴军;朱慧芬;仲延龙;沈井旺;周娟;王玲玲;马明明 - 江苏江大源生态生物科技股份有限公司
- 2019-10-29 - 2020-01-10 - A23L2/39
- 本发明公开了一种用于痰湿体质固体饮料及其制备方法,该固体饮料,由以下配方按照下列重量份配制而成:陈皮15‑18份,桔梗15‑20份,佛手3‑10份,茯苓9‑15份,白果5‑10份,甘草2‑10份。其采用现代工艺制成条状包装剂型,服用后能达到燥湿化痰作用。
- 一种沙棘果粉的制备方法-201810678058.X
- 刘荣;翟贵喜;徐俊卿;芦爱萍 - 山西山阳生物药业有限公司
- 2018-06-27 - 2020-01-03 - A23L2/39
- 本发明公开了一种沙棘果粉的制备方法,包括以下步骤:将沙棘枝果存入‑40℃的冷库中冷冻48h后打散脱粒,脱离完成后进行清洗;将洗净的沙棘果皮表面的水分沥干;将沥干的沙棘果送入打浆机中进行打浆;将打浆后的浆液和渣滓通过螺旋压榨机压榨;将压榨后的沙棘原果浆分离去除果皮杂质;分离完后再分离部分果油和细小果肉;分离完成后进行脱气;脱气后的原浆再进入UHT高温瞬时杀菌机中进行灭菌;灭菌后的原浆通过管道泵输送到灌装间内无菌灌装封口机中灌装,贮存;将贮存后的沙棘原浆放入托盘置于真空冷冻干燥机中冻干后成品包装。本发明解决了现有技术生产的沙棘果粉造成营养成分流失,尤其是维生素C流失的问题。
- 一种以黑参为原料的固体饮料及其制备方法-201910966484.8
- 岳乐乐;曹志强;徐芳菲;李蕾;徐清华;白钰;张益恺;娄子恒 - 吉林人参研究院(吉林省长白山天然药物研究院)
- 2019-10-12 - 2020-01-03 - A23L2/39
- 本发明涉及一种以黑参为原料的固体饮料及其制备方法,主要由以下原料制备而成(按质量百分比计):黑参提取物28‑32%,麦芽糊精13‑15%,木糖醇54‑58%。本发明制得的黑参固体饮料,有别于市面上常见的人参固体饮料。主要以黑参为原料,而黑参中具有高含量的稀有人参皂苷成分如Rg
- 一种滋阴温阳补肾的药食两用植物固体饮料-201911073474.8
- 杨明志 - 杨明志
- 2019-11-05 - 2020-01-03 - A23L2/39
- 本发明实施例公开了一种滋阴温阳补肾的药食两用植物固体饮料。该固体饮料由按重量份计的以下原料组成:铁皮石斛或者紫皮石斛30~50重量份、覆盆子5~30重量份、玛咖5~15重量份、人参5~15重量份、佛手5~10重量份和黄精5~15重量份。本申请实施例的滋阴温阳补肾的固体饮料配伍采用药食两用的植物,以铁皮石斛或紫皮石斛为君药滋阴生津,其覆盆子作为臣药益肾固精,佛手疏肝理气,黄精补气健脾益肾,人参补气养阴,具有增强免疫力、补肾填精的功效;玛咖补肾壮阳、益肺生津。专门针对气阴不足,对肝血不足导致的肾精不足引起的易疲劳和性欲减退具有较好的疗效,其可以作为上述人群的日常食疗饮品。
- 一种速溶黑木耳固体饮料及其制备方法-201911106887.1
- 刘兴龙;赵旺 - 酒泉职业技术学院
- 2019-11-13 - 2020-01-03 - A23L2/39
- 本发明公开了一种速溶黑木耳固体饮料,该固体饮料由下述重量份的原料制成:黑木耳10—12份、黑芝麻1—2份、红枣1.5—2.5份、枸杞1—2份。本发明还公开了一种速溶黑木耳固体饮料制备方法。本发明采用冷冻干燥技术和超微粉碎技术将黑木耳制备成粉,具有速溶即食的特点,通过添加黑芝麻、红枣、枸杞,使其具有黑芝麻、红枣、枸杞独特的口味及香气,同时具有健胃、保肝、促进红细胞生长、有益气补血、健脾和胃、袪风、补虚益精、清肝明目的保健功效。
- 一种决明子饮料的生产方法-201810656755.5
- 徐方方;张杰;程静 - 随州职业技术学院
- 2018-06-24 - 2019-12-31 - A23L2/39
- 一种决明子饮料的生产方法,包括清洗、焙炒、粉碎、调制浓浆、干燥、制粉等步骤。
- 专利分类