[发明专利]一种用于鲜切蔬菜的保鲜方法及其在楼葱鲜切产品中的用途

说明书

本公开提供了一种用于鲜切蔬菜的保鲜方法及其在楼葱鲜切产品中的用途，属于果蔬保鲜技术领域。所述方法耦合了静电场技术和低温保鲜技术，可将静电场应用于诸如楼葱的管状叶菜类产品，延长鲜切蔬菜的保鲜周期，进而延长鲜切商品葱的市场供应时间。所述方法包括：S1、将鲜切蔬菜置于隔离袋内，所述隔离袋由PE制成；S2、置于温度‑1.5℃～‑2.0℃、相对湿度85％、静电场强度50mV～200mV的环境中进行保鲜贮藏。所述方法可用于楼葱鲜切产品的保鲜贮藏。

技术领域

本发明涉及果蔬保鲜技术领域，尤其涉及一种用于鲜切蔬菜的保鲜方法及其在楼葱鲜切产品中的用途。

背景技术

楼葱(Allium.fistulonsum L.var.viviparun Makino)又称塔儿葱、龙角葱、羊角葱或龙爪葱等，为葱科(Alliaccac)葱属(Allium)多年生草本植物。是以假茎和嫩叶或气生鳞茎用作牛羊肉菜品的特殊调料，楼葱风味物质浓厚、富含懈皮素、茶多酚等有益于人体健康的成分。

楼葱抗逆性强、适应性强、栽培范围广。在宁夏中部年降雨量200mm～300mm的干旱带，栽培的楼葱品质极佳，成为同心、海原县区域种植面积最大的享誉国内的楼葱优质产品。

长期以来楼葱加工生产中面临的主要问题是研发产品少，产品附加值低，无贮藏产品，特别是净菜上市排开供应期短，严重影响了楼葱在旱作区的农作物布局及绿色高效可持续发展。

鲜切蔬菜是指以新鲜蔬菜为原料，经分级、清洗、整修、去皮、切分、保鲜、包装等一系列处理后，再经过低温运输进入冷柜销售的即食或即用蔬菜制品。

鲜切蔬菜的贮藏保鲜方法包括气调包装保鲜和涂膜保鲜等。其中，气调包装保鲜方法所用的设备和包装材料成本较高；而涂膜保鲜法一方面需根据需要选择合适的涂膜材料,另一方面，涂膜材料和涂膜液会引入其他化学成分，安全性较低(需时刻关注)。

静电场技术在以节能、高效在食品保鲜工业中兴起，利用静电场发生装置使周围空气电离，从而产生一定浓度的负离子和臭氧，以达到保鲜的目的。但静电保鲜法，目前主要为高压静电保鲜技术，同时仅适用于带有外壳或外皮包裹的果蔬，如根茎类和瓜果类。

发明内容

本发明提供一种用于鲜切蔬菜的保鲜方法及其在楼葱鲜切产品中的用途，可用于诸如楼葱的管状叶菜类蔬菜的鲜切蔬菜(产品)，延长鲜切产品的保鲜期，实现净菜保鲜及“排开”供应，延长产业链。

本发明的技术方案如下：

本发明提供一种用于鲜切蔬菜的保鲜方法，包括以下步骤：

S1、将鲜切蔬菜置于隔离袋内，所述隔离袋由PE(聚乙烯，polyethylene)制成；

S2、置于温度-1.5℃～-2.0℃、相对湿度85％、静电场强度50mv～200mv的环境中进行保鲜贮藏。

其中，所述隔离袋的厚度为0.35mm-0.40mm。

本发明还提供上述任一保鲜方法在楼葱鲜切产品保鲜中的用途。

进一步地，所述楼葱鲜切产品由以下步骤处理得到：选取可食茎基部粗度1.0cm以上、无机械伤、病虫害的植株；剔除地上越冬干枯和不可食用的管状叶；在距离根盘基部1/3～2/3处切去根须，保留根盘1/3～2/3。

本发明具有如下技术优势：

本发明提供一种用于鲜切蔬菜的保鲜方法及其在楼葱鲜切产品中的用途，所述方法应用了静电场技术，可将静电场应用于诸如楼葱的叶类蔬菜，延长鲜切蔬菜的保鲜周期，进而延长鲜切商品葱的市场供应时间。