[发明专利]多不饱和脂肪酸微胶囊粉的制备工艺

权利要求书

1.多不饱和脂肪酸微胶囊粉的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、将1重量份的水和1~7重量份的多不饱和脂肪酸混合后调节pH值至5~8，向其中加入脂肪酶并在温度为35~55℃下搅拌，边搅拌边充入氮气，反应得到第一混合液，将第一混合液与KOH-乙醇溶液混合得到第二混合液；

步骤二、向第二混合液中加入正己烷并震荡后，得到含甘油多不饱和脂肪酸油脂的上层溶液和下层溶液，取上层溶液进行减压蒸馏得到甘油多不饱和脂肪酸油脂；

步骤三、调节下层溶液的pH值至1~3后加入正己烷得到提取相，对提取相进行脱水后用氮气吹干得到游离脂肪酸，将3.5~10重量份的游离脂肪酸和麦芽糊精混合后加入水中并调节pH值至7~9.5，然后加入脂肪酶并在温度为40~65℃的条件下搅拌8~12 h，灭酶后得到油脂麦芽糊精酯；

步骤四、将由步骤二制得的甘油多不饱和脂肪酸油脂与质量体积比为0.05~5%的生育酚混合后剪切，得到混合物料；

步骤五、将由步骤三制得的油脂麦芽糊精酯与玉米糖浆、蔗糖、抗坏血酸混合，得到壁材，将壁材溶于温度为35~45℃的水中并搅拌均匀，得到第三混合液；

步骤六、将由步骤四制得的混合物料与由步骤五制得的第三混合液混合，在温度为25~40℃的条件下搅拌，待乳化完成后再次搅拌剪切得到乳浊液，对乳浊液进行均质并保持油粒的粒径范围为0.01~1 μm，得到乳液，将乳液进行喷雾干燥，即得所述多不饱和脂肪酸微胶囊粉。

2.如权利要求1所述的多不饱和脂肪酸微胶囊粉的制备工艺，其特征在于，多不饱和脂肪酸包括具有至少3个双键的不饱和脂肪酸。

3.如权利要求1所述的多不饱和脂肪酸微胶囊粉的制备工艺，其特征在于，在步骤三中，麦芽糊精的葡萄糖当量小于10。

4.如权利要求1所述的多不饱和脂肪酸微胶囊粉的制备工艺，其特征在于，在步骤三中，油脂麦芽糊精酯的取代度低于0.15。

5.如权利要求1所述的多不饱和脂肪酸微胶囊粉的制备工艺，其特征在于，在步骤二中，减压蒸馏的温度为55℃，减压蒸馏的同时进行搅拌，搅拌的速度为50 rpm。

6.如权利要求1所述的多不饱和脂肪酸微胶囊粉的制备工艺，其特征在于，在步骤五中，壁材中各组分的配比为：15~40重量份的油脂麦芽糊精酯、15~40重量份的玉米糖浆、10~40重量份的蔗糖、0.05~5重量份的抗坏血酸。

7.如权利要求1所述的多不饱和脂肪酸微胶囊粉的制备工艺，其特征在于，在步骤六中，喷雾干燥的条件为：进风温度为160~200℃、出风温度为70~100℃。