[发明专利]一种玫瑰番茄复合调味料组合物及制备方法

权利要求书

1.一种玫瑰番茄复合调味料组合物，其特征在于：由如下重量百分数的组分组成：酸味剂0.04-0.08％；玫瑰花酱1.0％-3.0％；余量为不含调味剂的番茄酱或者含有调味剂的番茄酱。

2.根据权利要求1所述的一种玫瑰番茄复合调味料组合物，其特征在于：如下重量百分数的组分组成：酸味剂0.05-0.07％；玫瑰花酱1.5％-2.5％；余量为不含调味剂的番茄酱或者含有调味剂的番茄酱。

3.根据权利要求1或2所述的一种玫瑰番茄复合调味料组合物，其特征在于：所述酸味剂为柠檬酸、乳酸、苹果酸、酒石酸中的一种或几种。

4.根据权利要求3所述的一种玫瑰番茄复合调味料组合物，其特征在于：所述酸味剂为柠檬酸。

5.根据权利要求4所述的一种玫瑰番茄复合调味料组合物，其特征在于：由如下重量百分数的组分组成：柠檬酸0.06％；玫瑰花酱2.0％；余量为不含调味剂的番茄酱或者含有调味剂的番茄酱。

6.根据权利要求5所述的一种玫瑰番茄复合调味料组合物，其特征在于：当番茄酱为含有调味剂的番茄酱时，所述调味剂中含有木姜子油。

7.一种权利要求1-5任意一项所述的一种玫瑰番茄复合调味料组合物的制备方法，其特征在于：包括步骤：

将酸味剂、玫瑰花酱与不含调味剂的番茄酱或者含有调味剂的番茄酱混合炒制后，灌装、杀菌、冷却、烘干、包装后得到玫瑰番茄复合调味料。

8.根据权利要求7所述的一种玫瑰番茄复合调味料组合物的制备方法，其特征在于：当所述番茄酱为含有调味剂的番茄酱时，制备方法包括步骤：

A、将黄油融化加热至100℃，加入洋葱、白砂糖、香辛料搅拌至融化；

B、将植物油加入黄油、洋葱、白砂糖中，加热至80℃，保温15分钟；待物料香气四溢，颜色由白色变为黄色后，停止加热，得到混合料；

C、将番茄酱倒入混合料中，搅拌15分钟至所有物料混合均匀，得到番茄混合料；

D、将酸味剂、玫瑰花酱料倒入番茄混合料中，继续搅拌15分钟，至所有物料混合均匀后，停止搅拌，得到调味料；

E、将调味料包装完成后，装入杀菌釜中，进行巴士杀菌；

F、杀菌完成后，物料进入冷却/擦水烘干线，15分钟内将物料冷却至25℃后，装箱，得到玫瑰番茄复合调味料。

9.根据权利要求7所述的一种玫瑰番茄复合调味料组合物的制备方法，其特征在于：所述玫瑰番茄复合调味料的储存温度为0-5℃；所述包装采用13μm的4层铝箔袋，每平方米的铝箔袋24小时氧气透过量小于等于0.8立方厘米。