[发明专利]一种快速检测面粉制品中残留硫脲的方法及试剂盒

说明书

本发明属于食品安全质量检测技术领域，具体涉及一种快速检测面粉制品中残留硫脲的方法及试剂盒。本发明所述快速检测面粉制品中残留硫脲的方法，基于硫脲的还原性，在酸性介质中通过NO^2‑将硫脲氧化生成SCN^‑，继而与Fe³⁺反应生成红色配合物Fe(SCN)²⁺，并通过反应液的颜色变化，对残留硫脲进行快速检测。本发明所述检测方法能准确灵敏地检测面粉制品中硫脲残留，并且能同时检测大量的样品，样品检测成本远低于传统的仪器检测方法，成本低廉，而且本发明检测方法操作简便、耗时短，试剂保存时间长，可有效解决面粉制品中残留硫脲的快速检测技术空白，切实解决基层监管面临的检测成本高、耗时长、对检测人员专业素质要求高等问题。

技术领域

本发明属于食品安全质量检测技术领域，具体涉及一种快速检测面粉制品中残留硫脲的方法及试剂盒。

背景技术

硫脲(CH₄N₂S)，又名硫代尿素，是一种常见的纺织品化学漂白剂。因其具有漂白、保鲜、可抑制多酚氧化酶的活性，早在2003年曾有报道我国东南沿海地区有不法分子将硫脲用于食品添加剂中，加入硫脲之后可有效阻止面粉制品褐变，使其表观白亮、略带半透明，不仅耐煮且口感好，尤其在面粉生产加工过程中作为质量改良剂和增白剂被广泛使用。

但是，由于硫脲在加热过程中会分解释放出氮、硫的氧化物等有毒气，对人体具有一定的危害，尤其是硫脲对人体反复作用时，可抑制甲状腺和造血器官的机能，长期接触会出现头痛、嗜睡、无力、面色苍白、面部虚肿等症状，导致人体基础代谢降低、白细胞减少，引起中枢神经麻痹及呼吸和心脏功能降低、慢性肝肿瘤或骨髓细胞减少甚至导致死亡。目前，国家食品药品监督管理总局《总局关于进一步加强小麦粉质量安全监管的公告(2017年第132号)》已要求严禁生产企业在小麦粉中添加硫脲。

但是，现有技术中并没有关于面粉中硫脲检测的国标方法。目前报道的测定硫脲的方法主要有高效液相色谱法、离子色谱法、流动注射光度法、催化动力学光度法、分光光度法、电分析法、荧光共振能量转移法等。国家食品药品监督管理总局发布的硫脲检测方法为高效液相色谱法，其原理是将面粉中的硫脲经乙醇与去离子水混合液提取后离心过滤，旋转蒸发至干后，再用乙腈与水复溶，滤膜过滤净化后用高效液相色谱进行检测，与标准工作液比较定量测定。这种方法虽然具有检测精度高、检出限低等优点，但存在样品前处理过程复杂、溶剂峰或样品峰之间干扰较大、检测仪器昂贵、周期长、且依赖专业技术人员等问题，不利于食品监管机构进行大面积初筛及现场快速检测和监督。

因此，寻找新的操作简便、灵敏可靠、成本低廉的残留硫脲快速检测技术对于解决面粉制品的食品安全问题具有十分重要的意义。

发明内容

为此，本发明所要解决的技术问题在于提供一种快速检测面粉制品中残留硫脲的方法，该方法具有操作简便、灵敏可靠、成本低廉的优势，以解决现有技术中硫脲检测成本高、耗时长、对检测人员专业素质要求高的问题；

本发明所要解决的第二个技术问题在于提供一种快速检测面粉制品中残留硫脲的试剂盒，所述试剂盒具有现象明显、特异性强、方便快速、成本低廉且稳定性好、容易保存的优势，有助于大幅度提高面粉制品中残留硫脲的检测效率。

为解决上述技术问题，本发明所述的一种快速检测面粉制品中残留硫脲的方法，包括如下步骤：

(1)取待检测的面粉制品加入提取液进行浸渍处理，离心收集上清液，进行氮吹后，加入所述提取液复溶，得到待测样液；

(2)向所述待测样液中加入检测液A和检测液B进行反应，随后加入检测液C，充分混匀得到反应液；其中，

所述检测液A为酸液；

所述检测液B为亚硝酸根离子溶液；

所述检测液C为Fe³⁺溶液；