[发明专利]一种护肝解酒的甘蔗醋口服液的制备方法

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种护肝解酒的甘蔗醋口服液的制备方法，以以50重量份甘蔗原醋、20重量份的纯化水、13‑15重量份竹汁液、3‑6重量份桑葚、2‑4重量份桃金娘、4‑8重量份冬瓜皮、15‑18重量份枇杷叶、0.5‑0.8重量份黄皮果仁挥发油、1.0‑1.1重量份的栀子挥发油、3‑5重量份山楂提取物、8‑10重量份葛根提取物、0.8‑2重量份甜味剂为原料，经过陈酿、提取、混合、灌装、灭菌等步骤制成。本发明制备方法简单，易生产，得到的产品口感好、稳定有效，适合进一步推广应用。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种护肝解酒的甘蔗醋口服液的制备方法。

背景技术

甘蔗原醋以新鲜糖料甘蔗为原料，纯蔗汁发酵酿造而制；汁液透亮、琥珀黄色、香味浓郁、具有甘蔗清香味。具有调节肠胃功能、增强肝脏机能的功效。

口服液具有以下优点：可以大批量生产，应用方便；经浓缩后单剂量包装，服用剂量小、剂量准确，便于携带、贮存；经灭菌后质量稳定。由于口服液具有以上优点，在食品的开发中口服液具有广泛的应用。

肝脏是人体糖类代谢、脂质代谢和蛋白质代谢的中心枢纽，具有排毒解毒、分泌胆汁等重要功能。人体饮酒后酒精主要通过胃(20％)和十二指肠(80％)吸收，约90％的酒精在肝脏代谢。酒精具有细胞毒性，使肝细胞膜表面的脂质过氧化，破坏肝细胞膜，进一步发展会使肝细胞内的微管和线粒体等结构受到破坏，使细胞内的代谢紊乱，导致具有细胞毒性的代谢产物产生，从而导致肝细胞肿胀、坏死。现今，受酒桌文化的影响，许多人饮酒过度，超出人体酒精代谢的限度，从而引起肝脏的损伤和肝脏功能的衰退，对人体的健康构成了极大的威胁。

发明内容

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种护肝解酒的甘蔗醋口服液的制备方法，其制备方法简单，易生产，得到的产品口感好、稳定有效，适合进一步推广应用。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种护肝解酒的甘蔗醋口服液的制备方法，以50重量份甘蔗原醋、20重量份的纯化水、13-15重量份竹汁液、3-6重量份桑葚、2-4重量份桃金娘、4-8重量份冬瓜皮、15-18重量份枇杷叶、0.5-0.8重量份黄皮果仁挥发油、1.0-1.1重量份的栀子挥发油、3-5重量份山楂提取物、8-10重量份葛根提取物、0.8-2重量份甜味剂为原料，具体包括以下步骤：

(1)将新鲜的枇杷叶用清水洗净后，通过加入1.0％的热盐水中热烫杀青处理1-2min后捞出，烘干后再粉碎得枇杷叶粉末备用；

(2)竹汁液的制备：取春季的竹笋数节完整的竹节，通过微波频率2300-2500MHz、功率800W下真空微波240min，然后静置3-5h后取出竹笋节与节之间的液体，为竹汁液备用。

(3)将所述甘蔗原醋与所述纯化水混合均匀，加入桑葚、桃金娘、冬瓜皮和枇杷叶粉末，再加入由质量比为1：3的双歧杆菌和醋酸菌组成的复配菌剂拌匀，进行陈酿，时间3-4个月，得到醋液；

(4)黄皮果仁挥发性油的制备：取阴干后的黄皮果仁粉碎过20-40目筛，然后加入纤维素酶和植物水解酶，在温度45-55℃条件下微波酶解2-3h，接着加入原料2-5倍重量的甲醇回流提取3次，过滤，合并滤液，减压蒸馏去除甲醇，即得黄皮果仁挥发性油；

(5)称取山楂，经过水洗、沥干，用6倍量80％乙醇回流提取3次，每次提取3小时；过滤，合并滤液，滤液真空浓缩至相对密度1.10-1.15时，喷雾干燥，得所述山楂提取物；

(6)取葛根，经过水洗、沥干，用10倍量70％乙醇回流提取2次，每次提取3小时；过滤，合并滤液，减压回收乙醇；滤液真空浓缩至相对密度1.10-1.15时，喷雾干燥，得所述葛根提取物；