[发明专利]一种牛大力多糖功能饮料及其制备工艺

说明书

本发明公开了一种牛大力多糖功能饮料及其制备工艺，按重量百分比计，该牛大力多糖功能饮料由以下成分组成：0.1％～0.3％牛大力多糖；0.05％～0.15％维生素B3；0.02％～0.07％维生素B6；0.02％～0.07％维生素B12；3％～7％白砂糖；0.02％～0.08％柠檬酸；0.01％～0.05％柠檬酸钠；0.03％～0.07％氯化钾；0.02％～0.04％山梨酸钾；0.06％～0.1％西柚香精；0.04％～0.08％食盐；余量为牛大力提取液。本发明口感细腻、风味独特、营养丰富，具有提神醒脑和抗疲劳的作用。本发明制备工艺操作简单，便于大量生产及商业推广。

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，尤其涉及一种牛大力多糖功能饮料及其制备工艺。

背景技术

牛大力(Millettia Speciosa Champ)是南药的主要品种，属豆科蝶形花科植物美丽鸡血藤，又称牛古大力、山莲藕、倒吊金钟、大力薯等。牛大力生长在深山幽谷中，主产区分布于我国的广东、广西、海南、港澳等地以及东南亚一些国家。牛大力作为一种药食兼用的中药材，气味甘香，性温和，具有提神醒脑、强筋活络之功效。研究表明牛大力多糖具有抗疲劳的作用，然而目前尚未有牛大力多糖在抗疲劳饮料的开发和应用。目前，已报道的牛大力饮料多以牛大力提取液为主要成分，或将其与其他中草药提取液共混制成，加工粗放，功能成分模糊；同时，由于牛大力本身具有中药的特殊口味，口感不够好，风味一般，营养不够丰富，市场接受度低，目标消费群窄，故难以向大众推广。

发明内容

本发明的目的是提供一种牛大力多糖功能饮料及其制备工艺，以牛大力多糖作为饮料的主要功能成分，同时采用香味剂西柚香精、甜味剂白砂糖等调配出口感细腻、风味独特、营养丰富的饮料，具有提神醒脑和抗疲劳的作用，解决了现有技术中气味不好闻、口感不够好、风味一般、营养不够丰富的问题。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

提供一种牛大力多糖功能饮料，按重量百分比计，由以下成分组成：

在上述配方中，牛大力多糖用于清除自由基，具有提神醒脑的作用；维生素B3参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和无氧分解糖类；维生素B6参与蛋白质合成与分解代谢，维持钠/钾平衡；维生素B12促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢；白砂糖作为甜味剂，提供一定甜度，改善口感；柠檬酸作为酸味剂，促进体内钙、磷物质的消化吸收，调节改善口感；柠檬酸钠作为稳定剂和风味剂，改善风味；氯化钾用于补充钾离子；山梨酸钾作为防腐剂；西柚香精作为香味剂，使得饮料的气味好闻；食盐用于补充钠离子；牛大力提取液作为饮料的主要成分，具有抗疲劳作用。

优选的，提供一种牛大力多糖功能饮料，按重量百分比计，由以下成分组成：

采用上述优选的配比所制备的牛大力多糖功能饮料的口感更加细腻、风味更加独特。

进一步的，所述牛大力提取液为牛大力根块经清洗、切片、烘干、浸提、离心后所得的上清液。经上述操作处理后，牛大力根块中的有效成分更能充分提取出来，使得牛大力提取液含有更多的有效成分。

进一步的，所述牛大力多糖为牛大力根块经清洗、切片、烘干、粉碎、添加酶进行浸提、减压浓缩、醇沉、离心后所得的沉淀物。经上述操作处理后，牛大力根块中的有效成分更能充分提取出来，且所得到的牛大力多糖的量为更多。

此外，本发明还提供了一种牛大力多糖功能饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、牛大力提取液的制备：将牛大力根块清洗，切片至厚度为0.3cm～0.8cm，烘干得到牛大力干燥切片，按照牛大力干燥切片与水的重量比为1：5～15，将牛大力干燥切片在80℃～100℃的水中浸提0.5h～2h，之后以2000～8000r/min的速度离心处理5min，得到的上清液即为牛大力提取液，备用；