[发明专利]一种牛大力多糖功能饮料及其制备工艺

权利要求书

1.一种牛大力多糖功能饮料，其特征在于，按重量百分比计，由以下成分组成：

2.根据权利要求1所述的一种牛大力多糖功能饮料，其特征在于，按重量百分比计，由以下成分组成：

3.根据权利要求1或2所述的一种牛大力多糖功能饮料，其特征在于，所述牛大力提取液为牛大力根块经清洗、切片、烘干、浸提、离心后所得的上清液。

4.根据权利要求1或2所述的一种牛大力多糖功能饮料，其特征在于，所述牛大力多糖为牛大力根块经清洗、切片、烘干、粉碎、添加酶进行浸提、减压浓缩、醇沉、离心后所得的沉淀物。

5.根据权利要求1或2所述的一种牛大力多糖功能饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、牛大力提取液的制备：将牛大力根块清洗，切片至厚度为0.3cm～0.8cm，烘干得到牛大力干燥切片，按照牛大力干燥切片与水的重量比为1：5～15，将牛大力干燥切片在80℃～100℃的水中浸提0.5h～2h，之后以2000～8000r/min的速度离心处理5min，得到的上清液即为牛大力提取液，备用；

步骤二、牛大力多糖的制备：将牛大力根块清洗，切片至厚度为0.3cm～0.8cm，烘干，粉碎至纳米级粉末得到牛大力粉末，按照牛大力粉末与水的重量比为1：10～30来配制，往水中依次添加纤维素酶、淀粉酶、果胶酶和木瓜蛋白酶，保持水温在50℃～60℃，将牛大力粉末在水中浸提1h～3h，收集浸提液，于65℃减压浓缩至1/3～1/5体积得到浓缩液，接着向浓缩液添加95％乙醇使乙醇终浓度为80％，之后放置在4℃冰箱中静置12h，以2000～8000r/min的速度离心处理5min，得到的沉淀物即为牛大力多糖，备用；

步骤三、调配：按照配比分别称取各组分，将牛大力多糖与西柚香精、白砂糖、柠檬酸、柠檬酸钠、氯化钾、食盐、维生素B3、维生素B6、维生素B12、山梨酸钾进行混合后添加到牛大力提取液中，得到混合液；

步骤四、将步骤三所得的混合液放在硅藻土过滤机进行过滤，即得澄清滤液；

步骤五、将步骤四所得的澄清滤液在110℃～130℃进行高温杀菌10min～20min，之后进行无菌灌装，即得牛大力多糖功能饮料。

6.根据权利要求5所述的一种牛大力多糖功能饮料的制备方法，其特征在于，在步骤一中，牛大力干燥切片的厚度为0.5cm，牛大力干燥切片与水的重量比为1：10，牛大力干燥切片的浸提温度为90℃，浸提处理的时间为1h，离心处理的速度为5000r/min。

7.根据权利要求5所述的一种牛大力多糖功能饮料的制备方法，其特征在于，在步骤二中，牛大力干燥切片的厚度为0.5cm，牛大力粉末与水的重量比为1：20，牛大力粉末的浸提温度为55℃，浸提处理的时间为2h，减压浓缩至1/4体积得到浓缩液，离心处理的速度为5000r/min。

8.根据权利要求5所述的一种牛大力多糖功能饮料的制备方法，其特征在于，在步骤二中，所述纤维素酶、淀粉酶、果胶酶和木瓜蛋白酶的加入量均为牛大力粉末重量的0.05％～0.15％。

9.根据权利要求8所述的一种牛大力多糖功能饮料的制备方法，其特征在于，在步骤二中，所述纤维素酶、淀粉酶、果胶酶和木瓜蛋白酶的加入量均为牛大力粉末重量的0.1％。