[发明专利]一种诺丽果复合酵素及其生产方法

权利要求书

1.一种诺丽果复合酵素，其特征在于，包括如下重量份数组分：

诺丽果60-100份，赤砂糖10-20份，低聚果糖2-5份，菌种0.1-0.2份以及混合水果30-50份；所述的混合水果包括如下重量份数组分：菠萝15-25份，猕猴桃13-20份。

2.根据权利要求1所述的诺丽果复合酵素，其特征在于，所述的混合水果包括如下重量份数组分：菠萝15-30份，无花果10-20份，蓝莓13-25份。

3.根据权利要求1所述的诺丽果复合酵素，其特征在于，所述的混合水果包括如下重量份数组分：樱桃15-40份，柠檬13-30份，草莓10-25份。

4.根据权利要求1所述的诺丽果复合酵素，其特征在于，所述的菌种为长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌以1-2：3-5：2-6比例混合所得。

5.一种根据权利要求1所述的诺丽果复合酵素的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1：水果处理：水果经过臭氧杀菌后，用清水清洗，之后用破碎机将水果蔬菜进行破碎处理；

步骤2：初级发酵：将步骤1所得产品用泵抽入发酵桶内，并在发酵桶中植入菌种，发酵；并在发酵开始10天内加入赤砂糖的四分之一；11-20天内加入赤砂糖四分之一；用搅拌机搅拌均匀；温度控制在20-28℃，发酵6个月后，用过滤机把水果渣过滤掉；

步骤3：二次发酵：在步骤2所得产物中，再次加入剩余的赤砂糖，发酵时间6个月；

步骤4：在步骤3所得产物中，加入低聚果糖，发酵3个月；

步骤5：在步骤4所得产品中再次植入菌种：发酵温度27℃，发酵3个月；

步骤6：将步骤5所得产物中的粗纤维过滤掉，并与水果酵素原液螯合在一起，进行厌氧发酵6个月。

6.根据权利要求5所述的诺丽果复合酵素的生产方法，其特征在于，所述的步骤1中水果选择时，选择没有疤痕、没有霉斑的水果。

7.根据权利要求5所述的诺丽果复合酵素的生产方法，其特征在于，所述的步骤2与步骤5中植入菌种数量相同。

8.根据权利要求5所述的诺丽果复合酵素的生产方法，其特征在于，所述的水果酵素原液为山东天随生物科技有限公司生产的“酵后”系列酵素。