[发明专利]一种橄榄油组合物

说明书

本发明涉及油脂加工领域，针对橄榄油中含有大量油脂容易导致人体肥胖的问题，提供了一种橄榄油组合物，包括以下质量份数的组分：鱼油40‑45份；橄榄油60‑70份；凹土3‑5份；芹菜素5‑10份；食用酒精3‑5份。一种橄榄油组合物的制备方法，包括以下步骤：S1、混合；S2、加入蛋白酶；S3、加热回流。一种橄榄油组合物的另一制备方法，包括以下步骤：S1、混合；S2、加入蛋白酶并脱酸；S3、去过氧化物；S4、脱色；S5、除杂质；S6、加热回流。通过采用凹土、芹菜素、食用酒精的协同配合，并采用以上制备方法制备橄榄油组合物，有利于降低橄榄油组合物中的油脂含量，使得橄榄油组合物不容易对人体健康造成影响。

技术领域

本发明涉及油脂加工领域，更具体地说，它涉及一种橄榄油组合物。

背景技术

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹饪用途。

为了人体更好地吸收橄榄油中的营养成分，使得橄榄油具有更明显的功效，人们通常采用橄榄油与鱼油互相混合以形成橄榄油组合物，从而使得橄榄油的功效更加全面，更适应于社会需要。但是，橄榄油组合物中含有大量的油脂，人体摄入过多的油脂容易造成人体肥胖，从而容易对人体健康造成影响，因此，仍有改进的空间。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种橄榄油组合物，具有有利于降低人体摄入橄榄油组合物中的油脂量的优点。

为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：

一种橄榄油组合物，包括以下质量份数的组分：

鱼油40-45份；

橄榄油60-70份；

凹土3-5份；

芹菜素5-10份；

食用酒精3-5份。

采用上述技术方案，通过采用凹土、芹菜素以及食用酒精的协同配合，有利于吸附橄榄油组合物中的油脂，使得橄榄油组合物中不容易含有过多的油脂，从而使得人体在食用橄榄油组合物时不容易摄入过量的油脂，进而使得橄榄油组合物不容易造成人体肥胖的问题，进而使得橄榄油组合物不容易对人体健康造成影响；通过加入食用酒精，有利于提高凹土以及芹菜素的溶解度，从而有利于橄榄油组合物中的油脂更好地被吸附，进而有利于降低橄榄油组合物中的油脂，使得人体不容易摄入过量的油脂，进而使得橄榄油组合物不容易对人体健康造成影响；另外，通过食用酒精提高凹土以及芹菜素的溶解度，使得凹土以及芹菜素不容易从复合油中析出，从而使得复合油在保存过程中不容易出现沉淀，有利于复合油保持透明清澈度。

针对现有技术存在的不足，本发明的第二目的在于提供一种橄榄油组合物的制备方法，具有有利于降低制备所得的橄榄油组合物中的油脂含量以降低人体的油脂摄入量的优点。

为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：

一种橄榄油组合物的制备方法，包括以下步骤：

S1、将橄榄油组合物的各组分搅拌混合均匀，并采用350-380Hz的超声波震荡5-10min，形成预混物；

S2、向预混物中加入蛋白酶，并控制温度为50-60℃，反应25-35min，静置分层，取上清液；

S3、加热上清液至上清液回流，并控制回流时间为35-45min，再离心过滤回流后的上清液，除去滤渣，得到橄榄油组合物。