[发明专利]一株高产γ-氨基丁酸的乳酸乳球菌乳酸亚种220223及其应用在审
| 申请号： | 201910502750.1 | 申请日： | 2019-06-11 |
| 公开（公告）号： | CN110218674A | 公开（公告）日： | 2019-09-10 |
| 发明（设计）人： | 骆鹏飞;俞兰秀 | 申请（专利权）人： | 绿雪生物工程（深圳）有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12P13/00;A23C9/123;C12R1/01 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 孙凤侠 |
| 地址： | 518105 广东省深*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 乳酸乳球菌乳酸亚种 保藏 氨基丁酸 菌株 高产 代谢 中国微生物菌种 形态学 酸奶发酵剂 微生物中心 发酵体系 谷氨酸钠 酸奶制品 天然发酵 脱脂乳粉 重要意义 牛乳 复原乳 乳制品 遗传学 富含 制备 应用 筛选 管理 | ||
1.一株高产γ-氨基丁酸的乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactissubsp.lactis)220223，其特征在于，所述菌株于2018年10月15日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏编号为CGMCC No.16584。
2.权利要求1所述高产γ-氨基丁酸的乳酸乳球菌乳酸亚种220223在制备γ-氨基丁酸中的应用。
3.权利要求1所述高产γ-氨基丁酸的乳酸乳球菌乳酸亚种220223在制备富含γ-氨基丁酸的酸奶发酵剂中的应用。
4.权利要求1所述高产γ-氨基丁酸的乳酸乳球菌乳酸亚种220223在制备乳制品中的应用。
5.一种富含γ-氨基丁酸的酸奶发酵剂，其特征在于，所述酸奶发酵剂中含有权利要求1所述高产γ-氨基丁酸的乳酸乳球菌乳酸亚种220223。
6.根据权利要求5所述酸奶发酵剂，其特征在于，所述酸奶发酵剂中乳酸乳球菌乳酸亚种220223的含量为1×109cfu/g～1×1011cfu/g。
7.根据权利要求6所述酸奶发酵剂，其特征在于，所述酸奶发酵剂中乳酸乳球菌乳酸亚种220223的含量为1×1010cfu/g。
8.一种富含γ-氨基丁酸的乳制品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
将权利要求1所述乳酸乳球菌乳酸亚种220223的菌液按1％～4％(v/v)的量，添加到含有4～8g/L谷氨酸钠、10％～13％(w/w)脱脂乳粉复原乳、脱脂生牛乳或全脂生牛乳的发酵体系中，于30～38℃条件下静置培养36～48h，即得富含γ-氨基丁酸的乳制品；所述乳酸乳球菌乳酸亚种220223的菌液中有效活菌数为5×108cfu/mL～5×1010cfu/mL。
9.根据权利要求8所述制备方法，其特征在于，所述乳酸乳球菌乳酸亚种220223菌液的添加量为4％(v/v)；发酵体系中含有6g/L谷氨酸钠、10％(w/v)脱脂乳粉复原乳。
10.根据权利要求8所述制备方法，其特征在于，所述静置培养的温度为36℃、时间为40h。
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