[发明专利]一种沙棘综合酵素及其制备方法

说明书

本发明公开了一种沙棘综合酵素，包括以下重量份的原料：沙棘30‑50份、枳椇5‑10份、菠萝10‑15份、木瓜10‑20份、樱桃10‑15份、牛蒡5‑10份、银杏10‑15份、桃子5‑10份、蜜梨10‑20份、葡萄5‑10份、苹果10‑15份。本发明以沙棘作为主料，枳椇等作为辅料，采用发酵的方法制备出沙棘综合酵素，酵素中营养成分齐全，饮用该酵素能够满足人体机能需求，同时酵素中的酚类化合物具有抗氧化、抗肿瘤作用，黄酮类化合物能够增强人体耐受性，降低血胆固醇水平。

技术领域

本发明涉及酵素生产技术领域，具体涉及一种沙棘综合酵素及其制备方法。

背景技术

沙棘果实中维生素C含量高，素有维生素C之王的美称；沙棘是植物和其果实的统称，植物沙棘为胡颓子科沙棘属，是一种落叶性灌木，国内分布于华北、西北、西南等地，沙棘为药食同源植物，沙棘的根、茎、叶、花、果，特别是沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质，可以广泛应用于食品、医药、轻工、航天、农牧鱼业等国民经济的许多领域，沙棘果实入药具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效，现代医学研究，沙棘可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。

沙棘酵素有酵素之王美称，从而可知沙棘酵素对人体具有很多好处，因而沙棘酵素受到消费者的关注度越来越高，但如何制备出一种既可满足消费者的口感喜好，又具有高的保健附加价值的酵素仍需要进一步研究开发。

现有中国专利文献公开号：CN109463752A公开了一种沙棘复合酵素，包括以下重量份的原料：沙棘籽8-12份、鸡内金4-6份、淡豆豉8-12份、玉米8-12份、糖1-2份、沙棘茎粉45-55份、干土豆全粉18-20份、干刺梨12-15份、生麦芽13-15份、沙棘果20-25份、木瓜20-22份、菠萝20-22份、发酵菌剂0.5-4份，该酵素采用不同原料配伍，但发酵中发酵工艺较简单，酵素中营养成分溶出度不高，保健附加值仍可进一步改善，同时制备的酵素口感从文献中很难得出消费者的喜爱程度。

发明内容

本发明的目的在于提供一种沙棘综合酵素及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种沙棘综合酵素，包括以下重量份的原料：

沙棘30-50份、枳椇5-10份、菠萝10-15份、木瓜10-20份、樱桃10-15份、牛蒡5-10份、银杏10-15份、桃子5-10份、蜜梨10-20份、葡萄5-10份、苹果10-15份。

作为本发明的进一步方案是：所述沙棘综合酵素包括以下重量份的原料：

沙棘40份、枳椇7.5份、菠萝12.5份、木瓜15份、樱桃12.5份、牛蒡7.5份、银杏12.5份、桃子7.5份、蜜梨15份、葡萄7.5份、苹果12.5份。

本发明还提供了一种制备沙棘综合酵素的方法，包括以下步骤：

步骤一，依次采取新鲜的沙棘、枳椇、菠萝、木瓜、樱桃、牛蒡、银杏、桃子、蜜梨、葡萄、苹果，然后再用水进行清洗，清洗2-3次，然后再沥干、风干备用；

步骤二，将沙棘果先进行粉碎处理，随后按照料液比为1:(95-105)加入质量分数为80％乙醇溶液，在100℃条件下回流提取2-3次，去除滤渣A，合并滤液，减压浓缩，随后再进行离心，离子转速7000-8000r/min，离心20-30min，得到沙棘提取液A，随后将滤渣A与果胶酶进行混合酶解，酶解温度为40-50℃，酶解时间为2-4h，得到酶解液A，然后采用大孔树脂吸附得到沙棘提取液B，随后将沙棘提取液A、沙棘提取液B混合得到沙棘提取液；

步骤三，将木瓜、菠萝、樱桃先捣碎得到汁液，然后加入低聚异麦芽糖混匀，随后进行冷冻处理，然后再自然解冻，得到自制增味剂；