[发明专利]一种豆腐凝固剂及利用该豆腐凝固剂制备木本豆腐的方法在审
| 申请号： | 201910462045.3 | 申请日： | 2019-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN110050844A | 公开（公告）日： | 2019-07-26 |
| 发明（设计）人： | 彭万喜;杨喜田;郑东方;毕会涛;杨亚峰 | 申请（专利权）人： | 河南农业大学 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 伍传松 |
| 地址： | 450002 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 豆腐凝固剂 制备 豆腐 松木 草木 粗料 浆汁 树枝 茅草 水溶性物质 燃烧处理 色香味 灰渣 过滤 冷却 溶解 蒸发 燃烧 健康 | ||
1.一种豆腐凝固剂，其特征在于：所述豆腐凝固剂为草木碱，所述草木碱由观音柴树枝、茅草和松木制备而得。
2.根据权利要求1所述的豆腐凝固剂，其特征在于：所述草木碱为观音柴树枝、茅草和松木混合后进行燃烧处理，将燃烧所得灰渣用水溶解、过滤、蒸发后得到的无炭水溶性物质。
3.根据权利要求1所述的豆腐凝固剂，其特征在于：所述观音柴树枝、茅草和松木质量比为1:(2～4):(0.5～3)。
4.一种利用如权利要求1-3任一项所述的豆腐凝固剂制备木本豆腐的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1、取观音柴叶作为粗料，用所述粗料制得浆汁；
S2、向上述步骤制得的浆汁中加入所述豆腐凝固剂，搅拌均匀后，冷却制得的所述木本豆腐。
5.根据权利要求4所述的木本豆腐的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中还包括加入观音柴嫩枝共同作为粗料。
6.根据权利要求5所述的木本豆腐的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中的观音柴嫩枝的添加量为观音柴叶质量的0～50wt％。
7.根据权利要求6所述的木本豆腐的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中所述观音柴嫩枝的添加量为观音柴叶质量的20～40wt％。
8.根据权利要求4所述的木本豆腐的制备方法，其特征在于：所述步骤S1包括：向所述粗料中加入体积比为所述粗料体积0.5～5倍的水，升温至100～105℃，沸煮0.5～10小时，然后过滤，得到浆汁。
9.根据权利要求8所述的木本豆腐的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中，使用1～10层棉布过滤。
10.根据权利要求4所述的木本豆腐的制备方法，其特征在于：所述步骤S2中，所述草木碱的添加量为浆汁质量的0.01～10％。
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