[发明专利]抗癌保健酒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种抗癌保健酒及其制备方法。所述抗癌保健酒的制备方法包括制备药材酶解液、制备柚子酶解液、调酸调糖、灭菌、发酵、降酸、澄清、灭菌等步骤。本发明所述抗癌保健酒，在加工过程中尽可能保存了原料的营养成分，改善了其形态和风味，酒香浓郁，酸甜适口，便于直接饮用，有利于人体的消化吸收，无毒副作用，能够通过各种途径抑制癌细胞的生长，起到排出免疫抑制物以及净化生理内环境的作用，具有抗氧化、增氧免疫力、调节胆固醇代谢、预防癌变的多重保健功效。

技术领域

本发明涉及饮品技术领域，尤其涉及一种抗癌保健酒及其制备方法。

背景技术

癌症是严重威胁人类生命健康的恶性疾病，癌症每年都会带走大量人的生命，它是100多种相关疾病的统称。当身体内细胞发生突变后，它会不断分裂，不受身体控制，最后形成癌症。人们身体内所有器官都是由细胞组成。细胞增长和分化可满足身体需要，这种有序的过程可保持人们身体健康，然而，如果癌症细胞继续分裂，这些额外的大量细胞就形成肿瘤。恶性肿瘤的细胞能侵犯、破坏临近的组织和器官。

食品和营养在人类癌症发生和发展中的作用一直是癌症研究的重点，特别是在癌症的预防方面，人们对合适膳食、适宜营养的作用际遇很大希望。越来越多的研究表明，人类癌症的发生尽管与遗传因素有关，但主要是由环境因素引起的，因此是可以预防的。膳食抗氧化剂对癌症的保护作用是近年来的热门话题，蔬菜和水果越来越被证明是多种癌症的保护因素，包括消化道癌(口腔、食道、胃、结肠、直肠)、呼吸系统癌(咽、喉、肺)以及与内分泌有关的癌(乳腺、胰腺)。一般认为除了其中所含的抗氧化营养素和膳食纤维外，多种非营养素生物学活性物质很可能具有中药作用。

随着人们保健意识的增强，选择保健酒的人将会越来越多，保健酒的前景广阔。随着生物技术的发展，保健酒的生产已经超越以前的浸泡提取生产方式，运用发酵技术将原料中人体不易吸收的成分转化为易于吸收的成分并溶于酒中，形成色香味俱全的保健酒已是大势所趋。

发明内容

为了解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种具有免疫增强、抗癌防癌功效的抗癌保健酒及其制备方法。

为达到上述技术效果，本发明是通过以下的技术方案来实施例的。

根据本发明的一个方面，本发明公开一种抗癌保健酒的制备方法，包括下述步骤：

A：称取栝楼、山竹果皮、马蔺、灵芝孢子、绞股蓝，混合后粉碎；加水超声后，使用糖化酶糖化得到药材酶解液；

B：取新鲜柚子果肉，榨汁；向柚汁中添加纤维素酶和果胶酶，得到柚子酶解液；

C：将药材酶解液和柚子酶解液混合，加入饴糖，饴糖融化后，用柠檬酸调酸；

D：将步骤C得到的调酸调糖后的混合液灭菌；

E：待步骤D得到的杀菌后的混合液降温，加入活化酵母，发酵；

F：发酵完成后，将发酵液过滤，向滤液中加入降酸剂，收集降酸后的酒液；

G：将降酸后的酒液中澄清，静置，离心，得到澄清后的酒液；

H：将澄清后的酒液灭菌，得到所述抗癌保健酒。

具体地，所述抗癌保健酒的制备方法，包括下述步骤，所述份均为重量份：

A：称取栝楼3～7份、山竹果皮10～12份、马蔺1～3份、灵芝孢子0.5～2份、绞股蓝5～8份，混合后粉碎，过筛，得到混合粉；向混合粉中加入其重量4～10倍、温度50～70℃的水，超声30～40分钟后，加入160～200U/mL的糖化酶，于50～70℃酶解8～12小时；酶解完成后，过滤，除去滤渣得到药材酶解液；