[发明专利]抗癌保健酒及其制备方法

权利要求书

1.抗癌保健酒的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：

A：称取栝楼、山竹果皮、马蔺、灵芝孢子、绞股蓝，混合后粉碎；加水超声后，使用糖化酶糖化得到药材酶解液；

B：取新鲜柚子果肉，榨汁；向柚汁中添加纤维素酶和果胶酶，得到柚子酶解液；

C：将药材酶解液和柚子酶解液混合，加入饴糖，饴糖融化后，用柠檬酸调酸；

D：将步骤C得到的调酸调糖后的混合液灭菌；

E：待步骤D得到的杀菌后的混合液降温，加入活化酵母，发酵；

F：发酵完成后，将发酵液过滤，向滤液中加入降酸剂，收集降酸后的酒液；

G：将降酸后的酒液中澄清，静置，离心，得到澄清后的酒液；

H：将澄清后的酒液灭菌，得到所述抗癌保健酒。

2.根据权利要求1所述的抗癌保健酒的制备方法，其特征在于，包括下述步骤，所述份均为重量份：

A：称取栝楼3～7份、山竹果皮10～12份、马蔺1～3份、灵芝孢子0.5～2份、绞股蓝5～8份，混合后粉碎，过筛，得到混合粉；向混合粉中加入其重量4～10倍、温度50～70℃的水，超声30～40分钟后，加入160～200U/mL的糖化酶，于50～70℃酶解8～12小时；酶解完成后，过滤，除去滤渣得到药材酶解液；

B：取新鲜柚子果肉，榨汁，收集柚汁；向柚汁中添加柚汁重量0.01～0.03％的纤维素酶和柚汁重量0.01～0.03％的果胶酶，于50～60℃保温2～3小时，过滤，除去果渣得到柚子酶解液；

C：将药材酶解液和柚子酶解液按照体积比1：(5～7)混合后，向混合液中加入混合液重量0.01～0.03倍的饴糖，拌匀使得饴糖融化后，用柠檬酸调节混合液的pH至5～6；

D：将步骤C得到的调酸调糖后的混合液在70～85℃条件下灭菌10～20分钟；

E：将干酿酒酵母用其重量5～6倍的质量分数2～3％蔗糖水溶液在36～38℃活化20～30分钟，得到活化酵母备用；待步骤D得到的杀菌后的混合液降温至30～37℃时，加入混合液体积0.005～0.025倍的活化酵母，于30～37℃发酵10～18天；

F：发酵完成后，将发酵液过滤，收集滤液；向滤液中按照1～6g/L的添加量加入降酸剂，搅拌1～2小时后，于-2～5℃放置3～4小时，取上层清液，得到降酸后的酒液；

G：向步骤F得到的降酸后的酒液中加入1～1.5g/L澄清剂，混匀，静置2～4小时后，以3000～4000转/分钟离心30～60分钟，取上层清液，得到澄清后的酒液；

H：将步骤G得到的澄清后的酒液在70～85℃条件下灭菌10～20分钟后迅速降温至15～17℃，得到所述抗癌保健酒。

3.根据权利要求2所述抗癌保健酒的制备方法，其特征在于，在步骤B榨汁的过程中添加柚子果肉重量0.1～0.5倍的柚子叶芽。

4.根据权利要求2所述抗癌保健酒的制备方法，其特征在于，在步骤A中，超声条件为：超声功率200～350W，超声频率28～40kHZ。

5.根据权利要求2或3所述的抗癌保健酒的制备方法，其特征在于，在步骤E中，添加活化酵母的同时，加入混合液体积0.01～0.2倍的小球藻多肽溶液；

所述小球藻多肽溶液的制备过程为：

(1)称取小球藻10～20g，加入50～100mL磷酸盐缓冲溶液，浸泡12～24小时后，过滤，弃滤液；将浸泡后的小球藻和质量分数5～10％的氢氧化钠水溶液以料液比1：(30～50)(g/mL)混匀，于30～60℃提取20～50分钟，得到提取液；向提取液中加入体积分数90～95％的乙醇有沉淀产生，收集沉淀物；将沉淀物水洗，真空冷冻干燥，得到小球藻蛋白；

(2)称量步骤(1)得到的小球藻蛋白3～5g，使用磷酸盐缓冲溶液配置成浓度6～10mg/mL的溶液，按照蛋白酶和小球藻蛋白质量比1：(30～50)加入蛋白酶，在pH6～11、50～70℃的条件下酶解1～4小时；将酶解液在95～100℃放置10～15分钟后，冷却至30～37℃，保温备用。

6.根据权利要求5所述抗癌保健酒的制备方法，其特征在于，所述蛋白酶是胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、丝氨酸蛋白酶中的一种或几种。