[发明专利]一种菊芋酵素及其制备方法与应用在审
| 申请号： | 201910447620.2 | 申请日： | 2019-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN110122859A | 公开（公告）日： | 2019-08-16 |
| 发明（设计）人： | 李宪臻 | 申请（专利权）人： | 李宪臻 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司 21212 | 代理人： | 周媛媛;李馨 |
| 地址： | 116000 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酵素 菊芋 制备 生物活性物质 食品加工领域 保健功效 低聚果糖 双歧杆菌 自然发酵 糖水 肠道 保健食品 血脂 应用 繁殖 生长 | ||
【权利要求书】：
1.一种菊芋酵素制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)取新鲜的菊芋10～12kg，用水洗净后晾晒沥干表面水分，切片备用；
2)将菊芋切片置于酵素发酵容器中，加入95～100L水，密闭容器，并外联发酵栓；
3)在酵素发酵容器内完成第一次发酵；
4)将酵素发酵容器开盖搅拌15～20分钟后，容器密闭并外联发酵栓，完成第二次发酵；
5)将菊芋片连同发酵液一起转入榨汁机中，进行榨汁过滤，除去滤渣，获得酵素发酵液；
6)将酵素发酵液通过巴氏杀菌器灭菌、灌装，即制成菊芋酵素成品。
2.根据权利要求1所述的菊芋酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中的新鲜的菊芋为菊芋的新鲜根茎。
3.根据权利要求1所述的菊芋酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤3)的第一次发酵温度为25～30℃，厌氧培养5～6天。
4.根据权利要求1所述的菊芋酵素的制备方法，其特征在于，所述步骤4)的第二次发酵温度为25～30℃，发酵培养60～80天。
5.一种根据权利要求1-4任一项所述的制备方法制备得到的菊芋酵素。
6.根据权利要求5所述的菊芋酵素在制备保健品中的应用。
7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述保健品包括促进肠道双歧杆菌生长繁殖、改善血脂、降低血糖水平的保健品。
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