[发明专利]一种黑蒜中药饮品及其制备工艺

说明书

本发明属于食品技术领域，具体的涉及一种黑蒜中药饮品，由以下原料按重量份制成：黑蒜浓缩汁10份～30份；果葡糖浆F55 4.5份～5.0份；中药提取物0.4份～3.5份；白砂糖0.9份～1.6份；羧甲基纤维素钠0份～1.1份；黄原胶0份～1.1份，纯净水65份‑85.5份。制备方法包括如下步骤：按照权利要求上述配比备料；取部分纯净水，加入可溶性固形物50％黑蒜浓缩汁，白砂糖，果葡糖浆；加入中药提取物和余量的水；加入羧甲基纤维素钠，黄原胶，混合均匀；灭菌或熬煮，灌装后得到黑蒜中药饮品。本发明在黑蒜饮品的深加工中与人参、黄精等多种药食同源中药提取物进行复配，使其保健功能更加显著，提高饮品的附加价值。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体的涉及一种黑蒜中药饮品及其制备工艺。

背景技术

黑蒜是用新鲜的生蒜，带皮放置于高温高湿的发酵箱里保存60～90天，让其自然发酵制成的食品。黑蒜主含人体易于吸收的18种氨基酸、蛋白质、大蒜烯、活性SOD、多酚类物质等。日本的研究结果表明，黑蒜具有促进糖尿病人体质恢复、防治流感、抗疲劳、降血压、血脂、血糖、防血栓、降胆固醇、抗衰老、增强免疫力、改善便秘和失眠症状等功效。把黑蒜加工成易保存的黑蒜浓缩汁，使黑蒜的应用更加方便和广泛。

人参、黄精和枳椇子是药食同源的中药。人参具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神的功效；黄精具有改善记忆功能、提高缺氧耐受力功能、辅助降血糖功能、护肝、壮筋骨，益精髓，变白发的功效；枳椇子具有解酒、护肝的功效。

现有市场上，与人参、黄精、枳椇子等多种药食同源中药进行搭配的黑蒜饮品并未出现。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种黑蒜饮品的制备工艺，研制口感好、营养价值高、饮用方便的黑蒜饮品，以填补市场空白。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种黑蒜中药饮品，由以下原料按重量份制成：黑蒜浓缩汁10份～30份；果葡糖浆F55 4.5份～5.0份；中药提取物0.4份～3.5份；白砂糖0.9份～1.6份；羧甲基纤维素钠0份～1.1份；黄原胶0份～1.1份，纯净水65-85.5份。

上述的一种黑蒜饮品，所述的黑蒜浓缩汁的可溶性固形物为50％。

上述的一种黑蒜饮品，所述的中药提取物为人参提取物、黄精提取物或枳椇子提取物中的一种。

一种的黑蒜中药饮品的制备工艺，包括如下步骤：

1)按照上述配比备料；

2)取部分纯净水，加入可溶性固形物50％黑蒜浓缩汁，白砂糖，果葡糖浆；

3)加入中药提取物和余量的水，混合均匀；

4)加入羧甲基纤维素钠，黄原胶，混合均匀；

5)灭菌或熬煮，灌装后得到黑蒜中药饮品。

上述的一种黑蒜中药饮品的制备工艺，所述的灭菌温度为115℃，灭菌处理时间为10min。

上述的一种黑蒜中药饮品的制备工艺，所述的熬煮温度为100℃，并保持10min。

本发明的有益效果是：

本发明的技术效果和优点：在原有的传统黑蒜加工工艺上进行优化，缩短了发酵时间，并在黑蒜饮品的深加工中与人参、黄精等多种药食同源中药提取物进行复配，使其保健功能更加显著，提高饮品的附加价值。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进行详细的说明，实施例仅是本发明的优选实施方式，不是对本发明的限定。

实施例1

(一)黑蒜浓缩汁的制备