[发明专利]一种石榴蓝莓复合压片糖果及制备方法

说明书

本发明提供一种石榴蓝莓复合压片糖果及其制备方法，由以下原料制成：石榴粉5‑20份、蓝莓粉5‑20份、糖醇60‑90份、硬脂酸镁1‑3份。本发明是将石榴榨汁后拌入微晶纤维素进行干燥可以保证体系分散性。将蓝莓打浆后拌入微晶纤维素后进行干燥可以保证体系分散性。将石榴粉、蓝莓粉和糖醇粉粹过筛可以提高片剂的均匀性；将糖醇应用于压片糖果中，不仅能够保持压片糖果的风味，还适用于糖尿病人食用，缓解糖尿病的症状。本发明能够有效促进现有的石榴和蓝莓资源高值化利用，拉伸石榴和蓝莓产业链发展，并且满足市场需求，产品具有极高的经济价值，为石榴、蓝莓等鲜果资源的开发利用和工业化生产奠定了基础。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种石榴蓝莓复合压片糖果及制备方法。

背景技术

公开该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解，而不必然被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已经成为本领域一般技术人员所公知的现有技术。

石榴是我国传统特色果树之一。我国是世界上石榴栽培面积和产量最大的国家，其主产区集中在我国的陕甘豫、新疆、安徽怀远、山东枣庄峄城、西南等地区。石榴果实中富含氨基酸、黄酮、鞣质、生物碱、有机酸、维生素和人体所必需的微量元素等多种营养物质，具有延缓衰老、抑制癌变、助消化、抗胃溃疡、降血脂、降血糖、降低胆固醇、减少心脏病发生几率等保健功能。

蓝莓为越橘属，约有450种，主要者约18种，分布于全世界亚寒带、温带及亚热带。中国的大、小兴安岭山区有野生蓝莓,近年已进行人工驯化栽培。近年的研究显示蓝莓因具有抗压力、抗氧化、抗发炎、抗血管新生而对癌症、糖尿病、高血脂、高血压、神经退化、肥胖、骨质疏松等老化有关的慢性病有益处。蓝莓有杀菌作用，可用于处理妇女泌尿道感染。因此蓝莓被认为是最有营养价值的食物之一。

压片糖果又称粉糖或片糖，也常被称作汽水糖，这种糖果以风味多样，便于携带受到广大消费者的喜欢。随着生活质量的不断提高，大众对饮食健康的关注度不断提升，对压片糖果的要求也向着功能化的方向发展。目前，国内外对于压片糖果的研究较多，例如2014年4月23日公开的CN 103734446A发明专利申请公开“一种含玛卡的压片糖果及其制作方法”，又如2014年7月9日公开的CN103907741A发明专利申请公开“一种树莓果味压片糖果及其制备方法”和2015年3月4日公开的CN104382033A发明专利申请公开“一种复合蛋白压片糖果及其制备方法”等，但发明人发现，上述制备方法使用原料较多，制备过程复杂，不利于大规模工业化生产。

发明内容

针对上述现有技术的不足，同时为促进石榴和蓝莓产品的精深加工，提高压片糖果的功能化水平，本发明提供了一种利用石榴和蓝莓加工复合压片糖果的工艺方法及最终制备的石榴蓝莓复合压片糖果，具有良好的实际应用之价值。

本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明的第一个方面，提供一种石榴蓝莓复合压片糖果，所述石榴蓝莓复合压片糖果由以下重量份的原料制成：石榴粉5-20份、蓝莓粉5-20份、糖醇60-90份、硬脂酸镁1-3份；

其中，所述石榴粉的制备方法为：取新鲜石榴的石榴籽，破碎打浆，过滤得石榴汁，加入微晶纤维素拌匀，干燥后粉碎过筛即得；

其中，所述蓝莓粉的制备方法为：将蓝莓鲜果洗净后打浆，加入微晶纤维素拌匀，干燥后粉碎过筛；

石榴与蓝莓干燥后粉碎过筛目数为80-90目；

所述用于混料的微晶纤维素的添加量与石榴汁的质量比为10-30％；

所述用于混料的微晶纤维素的添加量与蓝莓的质量比为50-100％；

所述用于石榴汁和蓝莓汁干燥方式优选为热风干燥，热风干燥的温度为50-70℃；

所述糖醇为木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇中的任意一种或几种。