[发明专利]一种植物饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种植物饮料及其制备方法，其步骤是：S1：菌种活化；S2：柠檬柚子汁和柠檬柚子皮酶解液的制备；S3：桑叶、淡竹叶发酵浸提液的制备；S4：混合发酵原液的制备；S5：绿茶浸提液制备；S6：苦丁茶酶解液制备；S7：罗汉果浸提液制备；S8：混合调配；S9：杀菌。植物饮料的配比为：柠檬柚子果汁1～6％、混合发酵液3～15％、绿茶提取液3～6％、苦丁茶酶解液1～5％、罗汉果浸提液2～10％、结晶果糖3～6％，以及余量水。本发明的优点在于：以两果两茶两叶为原料，通过生物酶解、浸提、益生菌发酵等工艺，来提高产品的营养价值及其活性成分；无添加且安全有营养；具有清火、解油腻、助消化等的功效性植物饮料。

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，特别涉及一种能清火、解腻、助消化的植物饮料及其制备方法。

背景技术

柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等。柠檬味极酸，具有生津、止渴、祛暑、安胎等功用，柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，它还能预防感冒、刺激造血和有助于降低多种癌症的风险。

柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、钙、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。《本草纲目》中说，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。柚子皮顺气、去油解腻、是清火的上品，长期食用还有美容之功效。

苦丁茶中含有三萜甙类、苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。据《本草纲目》记载，苦丁茶具有散风热、清头目、生津止渴、消食提神、消炎解毒、降压降脂等药理功能。《本草再新》：消食化痰，除烦止渴，利二便，去油腻。

绿茶我国被誉为“国饮”。绿茶含有的茶多酚、咖啡碱、儿茶素、叶绿素、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用。

淡竹叶茎、叶中含三萜类化合物：芦竹素，印白茅素，蒲公英赛醇和无羁萜。另谓地上部分含酚性成分、氨基酸、有机酸、糖类。其性味甘淡，甘，寒。入心、小肠经。能清心、利尿、祛烦躁，对于牙龈肿痛、口腔炎等有良好的疗效，民间多用其茎叶制作夏日消暑的凉茶饮用。

桑叶含黄酮类化合物：芦丁、槲皮素、异槲皮苷等；生物碱类：一种生物碱1-脱氧野尻霉素（DNJ），在植物中仅含于桑叶，中含量约为100mg/100g；γ-氨基丁酸、植物甾醇、桑叶多糖等。桑叶治病入药始于东汉，《神农本草经》里列为“中品”，其意是养性。现代中医习惯将它列入辛凉解表类药物中，作疏风清热、凉血止血、清肝明目之用，其实桑叶还有止盗汗的作用。而《神农本草经》中亦早就有“桑叶除寒热、出汗”的记载；《丹溪心法》中亦有“桑叶焙干为末，空心米汤调服，止盗汗”之妙录。有散风清热、清肺润肺、凉血明目功能。

目前，市面上的清热去火饮料种类繁多，主要是几种原料的简单浸提、调配，产品功能单一、配料简洁、工艺简单等，同时略带中药的气味，缺少一款能够真正从配方组成和工艺设计上，提高产品营养价值和活性成分，从而达到能清火、解腻、助消化且口感纯正的功效性植物饮料。

目前与本发明相关的现有技术如下：

1.中国发明专利“一种柚子复合酵素的制备方法及其产品和应用”，公开号：CN108651989 A；

2. 中国发明专利“一种清燥养生茶及其制备方法”，公开号：CN 103749809 A；

3. 中国发明专利“一种利用益生菌发酵制备果蔬或谷物或药食同源酵素保健食品的方法”，公开号：CN 106173613 A；