[发明专利]一种调味酱及其制备方法

说明书

本发明涉及食品领域，具体是一种调味酱及其制备方法，包括以下重量份数的原料：蒜蓉辣酱2‑12份、海鲜酱2‑12份、排骨酱1‑8份、香辣酱0.5‑5份、豆瓣辣酱0.2‑2份、干锅酱0.1‑1份、蚝油1‑5份、鸡精0.1‑0.5份、鸡粉0.1‑0.5份、酱油0.5‑4份、洋葱0.1‑1份；本发明制备方法简单，各组分原料易得，制备成本低廉，本发明制得的调味酱风味独特，可搭配多种菜肴，口感微甜微辣，具有开胃的效果，适合各年龄层次的人食用。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体是一种调味酱及其制备方法。

背景技术

酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；现在还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴。

调味酱调味酱就是用于协调各类食品的味道，以满足食用者要求的酱状调味品，市面上调味酱的种类繁多，然而市面上所售的酱料口感较差，难以满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种调味酱及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种调味酱，包括以下重量份数的原料：蒜蓉辣酱2-12份、海鲜酱2-12份、排骨酱1-8份、香辣酱0.5-5份、豆瓣辣酱0.2-2份、干锅酱0.1-1份、蚝油1-5份、鸡精0.1-0.5份、鸡粉0.1-0.5份、酱油0.5-4份、洋葱0.1-1份。

更进一步的，包括以下重量份数的原料：蒜蓉辣酱5-10份、海鲜酱5-10份、排骨酱2-6份、香辣酱1-2份、豆瓣辣酱0.5-1.5份、干锅酱0.2-0.8份、蚝油1-3份、鸡精0.1-0.3份、鸡粉0.2-0.4份、酱油0.5-2份、洋葱0.2-0.8份。

更进一步的，包括以下重量份数的原料：蒜蓉辣酱7份、海鲜酱7份、排骨酱4份、香辣酱1.698份、豆瓣辣酱0.84份、干锅酱0.5份、蚝油2份、鸡精0.2份、鸡粉0.3份、酱油1份、洋葱0.5份。

更进一步的，所述香辣酱包括美乐香辣酱、阿香婆香辣酱和辣妹子香辣酱，其中，美乐香辣酱、阿香婆香辣酱和辣妹子香辣酱的比例为1.05：0.4：0.248。

更进一步的，所述豆瓣辣酱为老干妈豆瓣辣酱。

更进一步的，所述鸡精为川骄鸡精。

更进一步的，所述鸡粉为凤球唛鸡粉。

更进一步的，所述酱油为东古生抽酱油。

一种调味酱的制备方法，包括以下步骤：（1）称取各组分原料，备用；（2）将洋葱切碎，得到洋葱沫；（3）将蒜蓉辣酱、海鲜酱、排骨酱、香辣酱、豆瓣辣酱、干锅酱依次倒入容器内，均匀搅拌，得到混合酱；（4）将蚝油、鸡精、鸡粉、酱油、洋葱沫倒入混合酱中，搅拌均匀，即得。

采用本发明提供的技术方案，与现有技术相比，具有如下有益效果：本发明制备方法简单，各组分原料易得，制备成本低廉，适合大规模推广，本发明制得的调味酱风味独特，可搭配多种菜肴，口感微甜微辣，具有开胃的效果，适合各年龄层次的人食用。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。

实施例1