[发明专利]一种混合辣味菜的制备方法

说明书

本发明公开了一种混合辣味菜的制备方法，具体为辣味菜制备技术领域。所述的混合辣味菜包含以下质量克数原料：精细盐380‑420g、生抽80‑120g、色拉油480‑520g、白糖180‑220g、味精180‑220g、50‑60度白酒180‑220g、辣椒2490‑2510g、胡萝卜2490‑2510g，生姜480‑520g，大蒜480‑520g。此种混合辣味菜中不含亚硝酸盐、防腐剂和色素，较为安全健康，且腌制周期短，腌制方法简单，腌制的辣味菜鲜辣爽口，保留了蔬菜的天然营养成份，而且方便存贮和食用，满足不同人群的需求。

技术领域

本发明涉及一种混合辣味菜的制备方法，具体为辣味菜制备技术领域。

背景技术

将新鲜蔬菜制作成酱菜，既满足了方便食用的要求，又避免了新鲜蔬菜容易腐烂变质的问题。酱菜鲜咸爽口，酱味浓郁，保留了蔬菜的天然营养成份，而且方便存贮和食用，满足不同人群的需求。酱菜或咸菜一般口味较重，含有大量对人体有害的亚硝酸盐、防腐剂和色素，不能多吃。目前，市面上有许多腌制品出售，但其营养成分含量低，且存在口味单一、制备周期长的缺点，尤其是制作过程添加防腐剂等，食用过多不利于消费者的身体健康。

发明内容

本发明的目的在于提供一种混合辣味菜的制备方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种混合辣味菜包含以下质量克数原料：精细盐380-420g、生抽80-120g、色拉油480-520g、白糖180-220g、g、味精180-220g、50-60度白酒180-220g、辣椒2490-2510g、胡萝卜2490-2510g，生姜480-520g，大蒜480-520g。

进一步优选，所述的混合辣味菜包含以下质量克数原料：精细盐400g、生抽100g、色拉油500g、白糖200g、味精200g、50-60度白酒200g、辣椒2500g、胡萝卜2500g，生姜500g，大蒜500g。

作为优选，所述的辣椒在处理过程中将辣椒根部剖开，这样可以渗透配料。

作为优选，所述的辣椒可以选择秋后的青色尖椒，这样能将秋后辣椒进行有效的利用，变废为宝。

一种混合辣味菜的制备方法：将混合辣味菜按照质量原料全部混合放入腌制罐内，每天翻动2-3次，一周即可食用，一周后每周翻动一次，三周后装坛密封即可。

与现有技术相比，本发明的有益效果如下：此种混合辣味菜中不含亚硝酸盐、防腐剂和色素，较为安全健康，且腌制周期短，腌制方法简单，且此酱菜鲜辣爽口，保留了蔬菜的天然营养成份，而且方便存贮和食用，满足不同人群的需求。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种混合辣味菜的制备方法：将混合辣味菜按照质量原料配比后，将精细盐400g、生抽100g、色拉油500g、白糖200g、味精200g、50-60度白酒200g、辣椒2500g、胡萝卜2500g、生姜500g、大蒜500g全部混合放入腌制罐内，每天翻动2-3次，一周即可食用，一周后每周翻动一次，三周后装坛。

实施例2

一种混合辣味菜的制备方法：将混合辣味菜按照质量原料配比后，将精细盐420g、生抽120g、色拉油520g、白糖220g、味精220g、50-60度白酒220g、辣椒2510g、胡萝卜2510g、生姜520g、大蒜520g全部混合放入腌制罐内，每天翻动2-3次，一周即可食用，一周后每周翻动一次，三周后装坛。

实施例3