[发明专利]多功能营养复合保健休闲食品

说明书

本发明公开了一种多功能营养复合保健休闲食品，按重量份数计，包括以下组分：高粱20～100份，螺旋藻0.5～5份，芦荟0.1～2份，葡萄柚提取物0.1～2份，辅酶Q100.0005～0.1份，补充维生素0～0.1份，ω‑3脂肪酸0.001～1份，微量元素0.00001～1份，辅料0～5份。本发明的食品口感好，口味独特，营养价值高，人体易于消化吸收，尤其是蛋白质吸收率高，且具有改善胃肠道中微生物菌落的功效和低热量的特点。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及多功能营养复合保健休闲食品。

背景技术

随着社会经济的发展，人们的饮食结构越来越偏向精米白面等细粮，粗粮的摄入比重越来越少，然而，只吃细粮容易造成一些负面效果，细粮中含有大量可被人吸收的淀粉，而淀粉与白糖、红糖、巧克力一样，是高热量食物，容易提高糖尿病的发病率，导致肥胖。并且细粮会大量消耗人体中的钙，因为细粮主要的成分是淀粉，而淀粉为酸性食物，它会中和体内的碱性成分，体内缺钙会影响骨骼发育以及导致骨质疏松。细粮吃多了也容易使人患上动脉粥样硬化、心肌埂塞、脑血栓等疾病。

而让人们在饮食结构上主动补充粗粮是不太容易的，因为人们在进餐时总是根据自己的饮食习惯和喜好来选择，并且对粗粮摄入的重要性不以为然，因此，发明人认为将粗粮制作成富有吸引力的口味、营养丰富的零食是一种巧妙的构思，这样既改变了人们不愿主动补充粗粮的习惯，又将粗粮作为细粮的补充食物引入到人们的日常饮食当中。

高粱的营养价值较高，具有补气、健脾、养胃、止泻、消积、温中、止霍乱的功效。所含的膳食纤维能够改善消化系统，增加肠道蠕动，有助于预防便秘和促进消化。其蛋白质含量略高于玉米，高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，但缺乏赖氨酸和色氨酸，蛋白质消化率低，原因是高粱醇溶蛋白质的分子间交联较多，而且蛋白质与淀粉间存在很强的结合键，致使酶难以进行分解，营养成分未经转化便被排出体外，致使人体不易吸收。

因此，需要制作出一种能充分利用到高粱营养价值的食品。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明的目的之一在于提供一种多功能营养复合保健休闲食品。

本发明的又一目的在于提供一种多功能营养复合保健休闲食品的制备方法。

本发明采用以下技术方案：

多功能营养复合保健休闲食品，按重量份数计，包括以下组分：

可选地，多功能营养复合保健休闲食品，按重量份数计，包括以下组分：

进一步地，所述高粱经过以下处理：将高粱米洗净、蒸熟，冷却后加入发酵剂，在28℃～32℃下，发酵10-20小时，沥干，研磨成糊状。

进一步地，所述发酵剂为少孢根霉孢子粉，市售购得，具体用法及发酵过程为常规过程。

进一步地，所述高粱占20～100份，例如20、30、40、50、60、70、80、90或100份。

高粱经生物发酵后，可以将高粱蛋白的大分子蛋白质转化成小分子蛋白质，进而大大提高高粱蛋白质的吸收率和蛋白质的利用率，经过发酵后的高粱，其蛋白质真实消耗吸收率可以达到95％以上，相比于未经发酵的高粱(吸收率不足40％)，吸收利用率显著提高了。