[发明专利]一种西瓜籽蛋白制备抗氧化、降糖、抑菌多活性肽的方法在审
| 申请号： | 201910277077.6 | 申请日： | 2019-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN110079573A | 公开（公告）日： | 2019-08-02 |
| 发明（设计）人： | 段玉清;文超婷;张继贤;张海晖;蔡梅红;任晓锋;马海乐 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K1/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 西瓜籽 抗氧化 降糖 抑菌 蛋白制备 多活性肽 副产物 制备技术领域 超声预处理 蛋白酶解液 多功能活性 碱性蛋白酶 超滤分离 功能食品 精深加工 抑菌活性 制备过程 超滤液 活性高 酶解液 多肽 酶解 制备 蛋白 农产品 环保 | ||
1.一种西瓜籽蛋白制备抗氧化、降糖、抑菌多活性肽及其方法，其特征在于按照以下步骤进行：
(1)称取一定量西瓜籽蛋白，加入蒸馏水，配置成0.5-2.5％(m/v)悬浊液，进行超声预处理，超声功率密度10-30W/L，处理时间20-40min,温度25-45℃，得到西瓜籽蛋白超声处理液；
(2)将步骤(1)得到西瓜籽蛋白超声处理液的pH值调节为7.5-9.5，加入碱性蛋白酶，蛋白酶与底物的比例为1:50-1:150(w/w)，均匀混合，酶解温度30-55℃，酶解时间20-40min；沸水浴10min灭酶，终止酶解反应，在4500r/min转速下离心10min，获得上清液，再经过脱盐、浓缩、冷冻干燥，得到西瓜籽蛋白水解物；
(3)将步骤(2)得到的西瓜籽蛋白水解物置于烧杯中，按照料液比为1:250-1:1000(g/mL)加入蒸馏水，混合均匀并置于超滤装置中，进口压力0.1-0.5MPa，水浴温度10-50℃，超滤膜的截留分子量为1000Da，获得的超滤液经过脱盐、浓缩、冷冻干燥，得到具有抗氧化、降糖、抑菌活性的多肽粉末。
2.根据权利要求1所述的一种西瓜籽蛋白抗氧化、降糖、抑菌多活性肽及其制备方法，其特征在于其中步骤(1)所述的超声预处理使用的装置为狭缝发散式超声，超声的频率为单频(20kHz)、双频(20/28kHz)和三频(20/28/40kHz)。
3.根据权利要求1所述的一种西瓜籽蛋白抗氧化、降糖、抑菌多活性肽的制备方法，其特征在于其中步骤(2)所述的碱性蛋白酶的酶活力为2.34×104U/mL。
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