[发明专利]一种检测海洋食品中铅污染的方法

说明书

本申请公开了一种检测海洋食品中铅污染的方法。所述方法包括利用海洋食品处理SEQ ID No.3所示脲酶并检测所述脲酶活性的步骤。本申请方法具有检测灵敏度高、特异性好、准确性高、操作简便等优点，可广泛应用于食品尤其是海洋食品中铅污染的检测。

技术领域

本发明涉及生物技术领域，具体说是一种检测海洋食品中铅污染的方法。

背景技术

我国海洋生物物种多样，资源丰富，但随着近年来人类活动影响的加剧，工业废水、城市污水的排放使养殖环境遭到严重破坏，其中重金属污染更是海洋生物污染中危害最严重的一类，威胁国民食品安全，如何有效检测海洋生物及由海洋生物制成的海洋食品中重金属污染已成为一个亟待解决的问题。

目前，重金属离子检测常用的方法包括电化学法、分光光度法、电感耦合法和光谱法等。这类方法仪器昂贵、样品需要经过多步消解、样品需求量大且耗时长，这些局限也在一定程度限制了其在实际生产和生活中的应用。酶抑制法因其快速、简便和低成本的优势，正迅速应用于水、土壤、废弃物和食品中的痕量有害物质测定。酶法检测原理主要是利用酶活性位点上的基团与重金属离子发生特异性结合，对酶活产生抑制，抑制程度的高低可以显示重金属含量的多少。

发明内容

本发明的目的在于提供一种检测海洋食品中铅污染的方法。该方法具有检测灵敏度高、特异性好、准确性高、操作简便等优点。

为达到以上目的，本发明采取的技术方案是：

本发明提供一种检测海洋食品中铅污染的方法，所述方法包括利用海洋食品处理SEQ ID No.3所示脲酶并检测所述脲酶活性的步骤。

进一步的，所述方法包括如下步骤：

(1)提供待测海洋食品；

(2)提供SEQ ID No.3所示脲酶；

(3)利用待测海洋食品处理步骤(2)所述脲酶，得到处理组脲酶；并以不经处理的空白脲酶作为对照组脲酶；

(4)检测处理组和对照组脲酶活性；如果处理组脲酶低于对照组脲酶的活性，则提示待测海洋食品有被铅污染的风险。

在一种实施方式中，所述方法包括如下步骤：

S1、将待测海洋食品进行预处理，使所述海洋食品中的重金属以离子状态存在，获得待测样品液；

S2、使用所述待测样品液处理SEQ ID No.3所示脲酶，检测所述脲酶活性的被抑制程度；

S3、将步骤S2检测的所述脲酶活性的被抑制程度作为一个具体值代入标准曲线方程中，经过计算获得所述海洋食品中的铅浓度；

所述标准曲线方程为铅浓度与SEQ ID No.3所示脲酶活性的被抑制程度所拟合的方程，所述方程的相关系数大于或等于0.9；

优选的，所述标准曲线方程为I＝0.105C²+0.328C+1.44，其中，I为脲酶抑制率，单位为％，C为铅浓度，单位为μg/L。

在一种实施方式中，步骤S1包括如下步骤：

S11、将所述海洋食品制成匀浆，加入硝酸，获得第一处理液，所述硝酸的加入量为每克所述匀浆加2—3mL；

S12、将所述第一处理液进行微波消解：120℃升温5min，恒温5min；160℃升温5min，恒温10min；180℃升温5min，恒温10min；冷却；

S13、140℃～160℃条件下去酸，加入水获得待测样品液。

在一种实施方式中，步骤S2中，所述使用所述待测样品液处理SEQ ID No.3所示脲酶的处理时间为15—25min，优选为20min；处理方式为浸泡。