[发明专利]一种紫薯花青素的提取及检测方法

说明书

本发明提供一种适用于现场快速提取及检测紫薯花青素组分的方法，包括以下步骤：将紫薯切丝，加入提取溶剂，于真空度为0.09‑0.1MPa，温度为0‑4℃的条件下提取1‑2h，得提取液；将所述提取液于80‑120℃中水解20‑40min，静置分离30‑60min，上清液即为紫薯花青素组分提取液。本发明提供的提取花青素的方法操作简便快捷，成本低廉，对仪器和环境要求低，提取过程避免了空气和温度对花青素活性的影响，且通过本发明提供的双波长分光光度法，可以快速、准确地同步测定紫薯中花青素中矢车菊素和芍药素的含量。

技术领域

本发明涉及植物有效成分提取技术领域，尤其涉及一种紫薯花青素的快速提取及检测方法。

背景技术

花青素具有抗氧化清除自由基、抗突变等生理功能，在食品、化工、化妆品及医药行业均具有较高的应用价值。虽然紫薯中的花青素种类和花青素含量低于蓝莓、黑枸杞等作物，但因其产量高、成本低，依旧是提取花青素的最佳原料。另外紫薯中的花青素只含有矢车菊素和芍药素，成分简单，易于分离。

目前，紫薯花青素常见的提取方法包括：溶剂提取法、加压溶剂萃取法、水溶液提取法和微生物发酵提取法等。但是，这些方法大多操作比较繁琐，需要较长工艺时间，提取成本较高。并且，当前我国紫薯加工多以初级、粗放型加工为主，往往要求对原料中花青素能够实现快速提取、低成本提取，现有技术均不能满足这样的生产要求。

紫薯因其品种不同，薯块中含有的矢车菊素和芍药素的含量也不尽相同，而矢车菊素和芍药素的价格也相差数倍，这就给紫薯的采购定价造成了难度。目前紫薯产区采购现场仅靠肉眼判断紫薯花青素含量高低。传统分光光度法只能测定花青素的总量，无法分别测定紫薯中的矢车菊素和芍药素的单独含量；高效液相色谱检测的精确度较高，但是检测时间长，检测成本高，只适合少量抽检，面对紫薯产区每天上百个待测样以及流动的环境，液相色谱法就显得力不从心。

发明内容

针对现有紫薯花青素的提取率低，以及无法快速测定紫薯花青素中各组分含量的问题，本发明提供一种紫薯花青素的提取及检测方法。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案是：

一种紫薯花青素的提取方法，包括以下步骤：

将紫薯切丝，加入提取溶剂，于真空度为0.09-0.1MPa，温度为0-4℃的条件下提取1-2h，得提取液；将所述提取液水解，静置分离，得紫薯花青素提取物。

目前常见的常压、高压、超高压等方法无法避免氧化和高温对于花青素的破坏。相对于现有技术，本发明提供的紫薯花青素的提取方法，充分考虑花青素易氧化、怕高温、见光易分解的特点，采用减压低温渗透的方式提取花青素，一方面通过减压方式除去了整个提取系统中的氧气，避免了花青素被氧化；另一方面，在真空度为0.09-0.1MPa的条件下，可使紫薯液泡因自身压力而充分涨破，有利于提取液渗入原料内部，提高了提取效率，同时，液泡破裂使得原料内外渗透压一致，从而使得紫薯花青素在一次提取中充分溶出，无需二次提取，简化了提取工艺；同时，将提取温度控制为0-4℃，避免了花青素由于提取温度高而失去生物活性问题的出现。本发明提供的提取花青素的方法操作简便易行，成本低廉，对仪器和环境要求低，提取过程避免了空气和温度对花青素活性的影响，显著提高了紫薯中花青素的提取率。

优选的，紫薯采用鲜样，且将洗净的紫薯鲜样切成直径为1-3mm的细丝。

传统方法都是将紫薯制成干粉或匀浆，该过程中紫薯不可避免的会受到机械剪切力、切割过程高温或者烘干过程高温、氧化对花青素的影响。本发明创造性的采用紫薯鲜样切丝，最大程度的减小了切割过程机械剪切力和机械升温对紫薯中花青素的影响，同时避免了干制过程中高温、氧化对紫薯中花青素的影响；还减少了原料处理过程对液泡的破坏，避免了花青素的渗出与附着损失。