[发明专利]一种金花茶叶固体饮料的制备方法

权利要求书

1.一种金花茶叶固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1.原料的选择：选取无病虫害，无腐烂、枯萎，完整的新鲜金花茶叶子；

S2.摊晾：将采摘的鲜叶置于阴凉通风处摊晾，摊晾厚度为3～5cm，摊晾至鲜叶变软，无鲜叶的青草气味；

S3.杀青：将摊晾后的叶子于70～95℃条件下进行杀青处理，杀青时间为1～5h，杀青后立即用冷水冷却至室温；

S4.护绿：用质量浓度为0.1～5%的护绿剂浸泡步骤S3所得杀青后金花茶叶子，浸泡时间为0.5～5h，结束后用清水冲洗干净；

S5.去涩：用质量浓度为5～30%的去涩剂浸泡步骤S4所得金花茶叶子，浸泡时间为0.1～5h，结束后用清水冲洗干净；

S6.干燥及粉碎：将步骤S5所得金花茶叶干燥至水分含量为5～10%，然后粉碎成粒径小于10μm的固体粉末，即得所述金花茶叶固体饮料。

2.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤S1中所述金花茶叶子的品种为普通金花茶、凹脉金花茶、显脉金花茶、小果金花茶或东兴金花茶中的至少一种。

3.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤S1中所述金花茶叶子为刚出芽一个月内的嫩叶、出芽一年内的叶子或出芽一年后的老叶中的至少一种。

4.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤S2中所述摊晾是在温度为25～50℃、湿度10～70%条件下摊晾2～6h。

5.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤S3中所述杀青的温度为70～80℃，时间为1～2h。

6.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤S4中所述护绿剂为醋酸镁、醋酸锌、醋酸铜、碳酸氢钠、氯化锌、氯化钙、氯化铜中的至少一种。

7.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤S5中所述去涩剂的质量浓度为10～20%，浸泡时间为10～30min。

8.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤S5中所述去涩剂为鸡蛋清、β-环糊精、大豆蛋白或胶原蛋白中的至少一种。

9.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，步骤S6中所述干燥的方式为热风干燥、热泵干燥、微波干燥、真空干燥或真空冷冻干燥中的至少一种。

10.权利要求1至9任一项所述制备方法制得的金花茶叶固体饮料在制备具有抗氧化作用的食品中的应用。