[发明专利]一种藕粉啤酒的生产方法

权利要求书

1.一种藕粉啤酒的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)准备原料步骤：所述原料包括大麦芽、藕粉、淀粉酶、啤酒花和酵母，其中，所述大麦芽、所述藕粉、所述淀粉酶、所述啤酒花和所述酵母的重量配比分别为：25-27份、16-18份、1-2份、50-55份和1-2份；

2)糊化步骤：向糊化锅中加入水，并加热至65℃，将一部分所述大麦芽粉碎后得到大麦芽粉，并混入所述藕粉，然后一并加入到所述糊化锅中，边加边搅拌，再加入所述淀粉酶，升温至100℃，保温30min，得到糊化液；

3)糖化步骤：向糖化锅中加入水，加热至54℃，将剩余部分所述大麦芽粉碎后得到大麦芽粉，将所述大麦芽粉加入至所述糖化锅内，边加边搅拌，保温30min，得到大麦芽糖化液；

4)混合步骤：所述糊化锅和所述糖化锅保温时间到后，先在所述糖化锅中加入22℃的水，然后再将所述糊化液全部倒入所述糖化锅内，然后将所述大麦芽糖化液和所述糊化液混合均匀，混合温度为68℃，保温时间为60min，再升温至80℃，然后调定pH至5.6-5.8后，制得醪液，然后将所述醪液倒入过滤槽，静置20min，过滤所述醪液，得到原液；

5)煮沸步骤：加热所述原液至沸腾后，煮沸90min，煮沸开始后的15min、40min和煮沸结束前的10min分别加入所述啤酒花；

6)发酵步骤：煮沸结束后，将所述原液倒入发酵罐内发酵，再利用换热器，将所述原液冷却至22℃，冷却过程中，加入所述酵母，在22℃温度下发酵6天，并保持所述发酵罐罐内压力为0.2MPa，6天之后，通过所述换热器降温至3℃，冷储2天以上，至此，原液发酵完成制得藕粉啤酒。

2.根据权利要求1所述的一种藕粉啤酒的生产方法，其特征在于：所述换热器具体为板式换热器。