[发明专利]一种萝卜糕休闲食品的制备系统及制备方法

说明书

一种萝卜糕休闲食品的制备系统及制备方法，包括清洗装置、去皮装置、切丝装置、煮沸装置、绞肉装置、模具抹平装置、蒸箱、冷藏室、切块装置、打包装置，本系统还包括腌制及拌料装置、炒菜装置和搅拌装置，腌制及拌料装置、炒菜装置和搅拌装置均设在加工车间内，所述加工车间至少设有三层平台。本系统制备的萝卜糕制备时间短，自动化程度高；制备的萝卜糕富有弹性，口感好，味道香。

技术领域

本发明属于糕类食品加工技术领域，特别涉及一种萝卜糕休闲食品的制备系统及制备方法。

背景技术

萝卜糕是一种大众化食品，春冬季节吃非常的滋补，目前萝卜糕制备装置比较落后，自动化程度不高，整个萝卜糕制备过程所需时间比较长，导致食品加工企业制造萝卜糕的产量提升不了。

另外，现有萝卜糕制备方法比较单一，萝卜糕的口感不好，如中国专利文献CN108740731A记载的一种萝卜糕的制备方法，存在以下不足：

1、由于食材配方限制，该专利提供的制备方法生产的萝卜糕缺少弹性，咀嚼口感不好；

2、该方法制备的萝卜糕味道不香，不受食用者喜欢；

3、该方法制备时间长，食品加工效率不高。

发明内容

鉴于背景技术所存在的技术问题，本发明所提供的一种萝卜糕休闲食品的制备系统及制备方法，萝卜糕制备时间短，自动化程度高；制备的萝卜糕富有弹性，口感好，味道香。

为了解决上述技术问题，本发明采取了如下技术方案来实现：

一种萝卜糕休闲食品的制备系统，包括清洗装置、去皮装置、切丝装置、煮沸装置、绞肉装置、模具抹平装置、蒸箱、冷藏室、切块装置、打包装置，本系统还包括腌制及拌料装置、炒菜装置和搅拌装置，腌制及拌料装置、炒菜装置和搅拌装置均设在加工车间内，所述加工车间至少设有三层平台；

所述炒菜装置和搅拌装置位于腌制及拌料装置上方平台上，炒菜装置下料口与腌制及拌料装置的第一进料口通过管道相连，搅拌装置的下料口与腌制及拌料装置的第二进料口通过管道相连；

炒菜装置包括锅底座，锅底座通过支腿放置在平台上，锅底座中部设有半球形槽，半球形槽内设有炒菜锅，炒菜锅通过转轴与半球形槽的内壁连接，炒菜锅上部设有锅盖，锅盖上表面中部设有电机，电机与锅铲机构连接，锅铲机构设置在炒菜锅内部；锅盖上表面与竖直设置的升降杆连接，升降杆通过驱动装置驱动上下移动；炒菜锅外表面设有半圆形齿条，所述半圆形齿条所在平面与转轴所在平面垂直，半圆形齿条与驱动齿轮啮合传动，所述驱动齿轮由锅底座内设的电机驱动；锅底座的半球形槽底部中心开凿有下料口；

所述的炒菜锅为双层结构，且炒菜锅双层结构的夹层内设置有电阻丝，电阻丝接通电源发热，与电阻丝连接的电源线从转轴内穿入，所述转轴内开设有电源线孔。

优选的方案中，所述的升降杆为两根，且两根升降杆外部均设有外螺纹，所述的驱动装置包括第一齿轮、第二齿轮和第三齿轮，第二齿轮位于第一齿轮和第三齿轮中间，第二齿轮由电机驱动，第二齿轮同时与第一齿轮和第三齿轮啮合传动；

第一齿轮和第三齿轮中心均设有内螺纹圆筒，内螺纹圆筒套接在升降杆外部，内螺纹圆筒通过轴承固定在壳体上，内螺纹圆筒旋转带动升降杆移动；所述的壳体通过支架固定在炒菜装置所在平台顶板上，所述的第二齿轮连接的电机固定在壳体上部。

优选的方案中，所述的锅铲机构包括中心轴，中心轴竖直设置且与电机连接，中心轴下部设有第一弧形板，第一弧形板的弧形边缘与炒菜锅内壁相切；中心轴中部设有第二弧形板，第二弧形板的弧形边缘与炒菜锅内壁相切，第二弧形板通过杆与中心轴连接；所述第一弧形板位于炒菜锅底部，第二弧形板位于炒菜锅中部。

优选的方案中，所述的炒菜锅边缘设有倒菜口，所述倒菜口与半圆形齿条位于同一平面上，倒菜口的斜上方设有抽烟机的抽烟口，所述抽烟机固定在炒菜装置所在平台的顶板上。