[发明专利]一种功能性河粉及其制备方法

权利要求书

1.一种功能性河粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

将米用水浸泡并磨浆，制得米浆，经超声波处理后，添加黄原胶和脂溶性多酚衍生物，并施加高速剪切充分混匀；所得混合浆液经蒸片、冷却、切条成型工艺，制备得到功能性河粉；

所述超声波输出功率为100-400W，超声处理时间为10-30min，超声温度为20-45℃；所述高速剪切速率为1000-3000rpm，处理时间为3-10min；

所述黄原胶添加量为籼米干基质量的1-5‰；所述脂溶性多酚衍生物的添加量为籼米干基质量的1-10‰。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述超声波输出功率为200-400W，超声处理时间为15-30min，超声温度为30-45℃；所述高速剪切速率为2000-3000rpm，处理时间为5-10min。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述米为籼米，米浆的质量浓度为30-40％；米浆中固形物粒径控制在100μm以下。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述黄原胶添加量为籼米干基质量的2-4‰；所述脂溶性多酚衍生物的添加量为籼米干基质量的5-10‰。

5.根据权利要求1～4任意一项所述的制备方法，其特征在于，所述脂溶性多酚衍生物为茶多酚棕榈酸酯、没食子酸丙酯和没食子酸月桂酯中的一种或多种。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述脂溶性多酚衍生物先溶解于其5～10倍质量的食用酒精，再与米浆混合均匀。

7.根据权利要求1～4任意一项所述的制备方法，其特征在于，所述蒸片、冷却工艺条件为：100℃蒸汽蒸制3-6min，室温缓慢冷却至25℃后置于水中进一步凝沉2-5min。

8.权利要求1-7任意一项方法制备得到的功能性河粉。