[发明专利]红甜菜色素组合物的改进

说明书

从红甜菜植物中获得甜菜红碱色素组合物的方法，包括收获前叶面喷施生成乙烯的化合物，以及所获得的甜菜红碱色素组合物用于使可食用产品着色的用途。

技术领域

本发明涉及从红甜菜植物中获得甜菜红碱(betalain)色素组合物的方法，所获得的甜菜红碱色素组合物以及所获得的甜菜红碱色素组合物在使可食用产品着色中的用途，所述方法包括收获前叶面喷施生成乙烯的化合物。

背景技术

由于法律限制和消费者关注的加重，对可以代替合成颜料的天然食品着色剂的需求不断增加。称为甜菜根的红甜菜(莙荙菜(Beta vulgaris L.spp.vulgaris))是天然着色剂甜菜红碱的来源。甜菜红碱是替代石竹目(Caryophyllales)植物花色苷的广泛分布的水溶性色素。甜菜红碱的水溶性和着色强度比花色苷高。甜菜红碱是人造紫红色食品颜料的绝佳替代品。

众所周知，甜菜红碱是使食物、蔬菜和花卉增色的一组化合物，并且是许多植物物种呈现红色、橙色和黄色的原因。甜菜红碱是无毒的色素，因此从水果和蔬菜中提取的甜菜红碱已用作食品着色剂，用来提供红色至黄色范围的颜色。

可从红甜菜中获得的甜菜红碱组合物包含两组不同的水溶性色素，即紫红色的甜菜红素(betacyanidin)和黄色的甜菜黄素(betaxanthin)。在成熟的甜菜根中，总甜菜红素的75-90％由红色的色素甜菜苷(betanin)组成。甜菜黄素占甜菜红碱组成的一小部分，其中黄色的仙人掌黄质(vulgaxanthin)是存在的甜菜黄素的最主要成分。

人们一直希望改进由红甜菜获得的色素组合物，改善的稳定性、更高的产量、更明亮的色彩等。

生成乙烯的化合物在喷施到植物上时具有重要的经济意义，用于加速诸如诱导开花、刺激乳胶流动、叶和小枝脱落、果实成熟、果实脱落和荚果开裂等各种乙烯反应。

许多这样的生成乙烯的化合物在本领域中是已知的—例如合适的实例是乙烯利(Ethephon)、Silaid、Alsol、ACC(M.S.Reid,1988；Yoseph Levy et al.1979)。

Chethana et al:“Aqueous two phase extraction for purification andcon-centration of betalains”,J.Food Eng.,vol.81,no.4,15March 2007,p.679-687，公开了通过提取甜菜根获得的纯化的甜菜红碱色素组合物。两相提取导致糖和聚合物的去除，从而产生纯化的甜菜红碱组合物。

Leticia Christina Pires Gonalves et al:“A comparative study of thepurifi-cation of betanin”,Food chemistry,vol.131,no.1,23August 2011,p.231-238，也公开了通过七种不同方法获得的纯化的甜菜红碱色素组合物，离子交换色谱法是最有效的方法。纯化的样品比新鲜提取物包含的差向异构体异甜菜苷的量高。

Fritz Charles等人的1983年8月30日的US 4 401 454涉及获得作物产量的生长调节方法。尚未确定或着眼于作物颜色的增加，未进一步研究根系植物，并且对于也在地下的马铃薯，在种植前将化合物施用于马铃薯，而不是喷施在叶子上。

Singh O.S.et al:“Effect of plant growth regulators on beta cyaninsynthe-sis in Celosia-argentea var.christata in the dark”,Z.Planzenphysiol.April1976,p.189-196，描述了在包含生长素、细胞分裂素、抑制剂或乙烯的培养皿中孵育的青葙鸡冠花变种(Celosia argentea var.christata)的发芽种子，以研究它们对在黑暗条件下生长的幼苗中甜菜花青苷(betacyanin)合成的影响。