[发明专利]用于加热和/或煨热食品的设备

说明书

本发明涉及一种用于加热和/或煨热食品，尤其肉制品和/或冷冻产品的设备(1)，所述设备具有：设备壳体(6)，其具有至少一个容纳装置(2，4)，其中容纳装置(2，4)具有一个或多个容纳抽屉(10，10’，25)，所述容纳抽屉是可经由在设备壳体中的至少一个开口(12，12’)接近的，并且容纳装置具有与相应的容纳抽屉(10，10’，25)相对应的用于食品的容纳容器(14，14’，24)，所述容纳容器可装入容纳抽屉(10，10’，25)中或者可从容纳抽屉(10，10’，25)中取出；和为容纳装置(2，4)配设的加热装置(76，92)，所述加热装置具有一个或多个加热元件(74，74’，94)。容纳容器(14，14’，24)具有闭锁件(60)，所述闭锁件用于密封地闭锁相应的容纳抽屉(10，10’，25)并且构成用于要加热的食品的、向外基本上封闭的煨热腔。

技术领域

本发明涉及一种用于加热和/或煨热食品，尤其肉制品和/或冷冻产品的设备，所述设备具有：设备壳体，其具有至少一个容纳装置，其中容纳装置具有一个或多个容纳抽屉，所述容纳抽屉是可经由在设备壳体中的至少一个开口接近的，并且容纳装置具有与相应的容纳抽屉相对应的用于食品的容纳容器，所述容纳容器能够可装入容纳抽屉中或可从容纳抽屉中取出；和为容纳装置配设的加热装置，所述加热装置具有一个或多个加热元件。

背景技术

在快餐中烹调食品时，尤其将肉制品，如烤肠或汉堡片借助于烧烤或煎炸单元烹调和将冷冻产品，例如薯条或油炸丸子通过使用开放式油炸锅烹调以供食用。在通常的烹调中由于烹调类型而典型地产生含油脂的且气味大的蒸汽。在快餐厅和小吃店的领域中，借助于耗费的抽吸和过滤设备尝试导出或约束含油脂的蒸汽和气味，以便使由于在烹调食品时所产生的蒸汽和气味而引起的负担最小化。

此外，在快餐厅和小吃店中所使用的烧烤和煎炸装置以及油炸锅持续地保持在特定的、保持不变的温度水平上，以便可以确保相应的快速的烹调。烹调装置在所需的温度上的保持然而具有能量耗费高的后果。此外，将食品借助于通常已知的设备烹调以加热和/或煨热食品需要持续的监控或由服务人员的控制。这是必要的，以便保证在烹调食品时的最优的质量。

从DE 20 2014 005 299 U1中例如已知一种前述种类的用于煨热的设备。用于加热和/或煨热食品的设备具有用于烹调肉制品的容纳装置和用于烹调冷冻产品的容纳装置。这些容纳装置在设备壳体内上下叠置，其中将用于均匀煨热食品的热空气流引导穿过设备，以便可以实现均匀地加热和/或煨热在容纳装置中要烹调的食品。在这种烹调中的能量耗费虽然减少，但仍相对高，因为穿过设备传导的空气流不间断地保持在预定的温度水平上。此外，在已知的设备处可以不完全地避免，含油脂的且气味大的蒸汽在从已知的设备中取出经烹调的产品时仍会向外排出。

发明内容

由此，本发明基于的目的是，提出一种用于加热和/或煨热食品的设备，借助于所述设备，对食品的简单的且受保护的烹调，在能量耗费减小的情况下且在尽可能避免气味负担的条件下是可行的。

本发明通过具有权利要求1的特征的用于加热和/或煨热前述类型的食品的设备实现其所基于的目的。尤其，容纳容器具有用于密封地闭锁相应的容纳抽屉的闭锁件，使得构成在烹调期间用于要加热的食品的基本上向外封闭的煨热腔。

本发明基于的认识是，借助于封闭的煨热腔避免热量的不期望的排出，所述热量通常应当用于烹调食品。由此，所产生的热量被包围在煨热腔内部，由此可以明显降低用于产生和保持在煨热腔之内的所需的煨热温度的能量耗费。此外，通过煨热腔的封闭的设计方案实现，可能的含油脂的且气味大的蒸汽在煨热过程期间不从煨热腔中排出。由此，抑制对环境空气的污染，使得在烹调食品时的气味负担可以原则上借助于根据本发明的烹调设备减少。此外，在根据本发明的煨热腔内可以放弃使用油脂和油作为温度介质，使得可以保持气味负担从一开始就是尽可能低的。在一个或多个容纳容器处的用于闭锁设备壳体中的开口的闭锁件优选可与设备壳体的对用于容纳容器的开口限界的壁区域形成贴靠。为了优选严密的闭塞优选的是，在闭锁件上设置具有弹性特性的密封元件，例如密封唇，借助于所述弹性元件进一步使热量或蒸汽从煨热腔中排出变难。