[发明专利]来自甜菊的鼠李糖合成酶及基因

权利要求书

1.一种蛋白质，其特征在于，为选自以下(a)～(c)中的任一项所述的蛋白质：

(a)由序列号2、4、6、8或10的氨基酸序列构成的蛋白质；

(b)由序列号2、4、6、8或10的氨基酸序列中，1～33个氨基酸缺失、取代、插入及/或添加的氨基酸序列构成，且具有由葡萄糖生成鼠李糖的活性的蛋白质；

(c)具有相对于序列号2、4、6、8或10的氨基酸序列具有95％以上的序列一致性的氨基酸序列，且具有由葡萄糖生成鼠李糖的活性的蛋白质。

2.根据权利要求1所述的蛋白质，其特征在于，所述葡萄糖以尿苷二磷酸葡糖的形式存在。

3.根据权利要求1或2所述的蛋白质，其特征在于，所述鼠李糖以尿苷二磷酸鼠李糖的形式存在。

4.一种多核苷酸，其特征在于，为选自以下(a)～(d)中的多核苷酸：

(a)含有序列号1、3、5、7或9的碱基序列的多核苷酸；

(b)编码由序列号2、4、6、8或10的氨基酸序列构成的蛋白质的多核苷酸；

(c)编码由序列号2、4、6、8或10的氨基酸序列中，1～33个氨基酸缺失、取代、插入及/或添加的氨基酸序列构成，且具有由葡萄糖生成鼠李糖的活性的蛋白质的多核苷酸；

(d)编码具有相对于序列号2、4、6、8或10的氨基酸序列具有95％以上的序列一致性的氨基酸序列，且具有由葡萄糖生成鼠李糖的活性的蛋白质的多核苷酸。

5.根据权利要求4所述的多核苷酸，其特征在于，所述葡萄糖以尿苷二磷酸葡糖的形式存在。

6.根据权利要求4或5所述的多核苷酸，其特征在于，所述鼠李糖以尿苷二磷酸鼠李糖的形式存在。

7.一种载体，其特征在于，含有权利要求4～6中任一项所述的多核苷酸与表达盒。

8.一种转化体，其特征在于，向细胞内导入了权利要求7所述的载体。

9.根据权利要求8所述的转化体，其特征在于，所述细胞为细菌、微生物或植物的细胞。

10.一种萃取物，其特征在于，为权利要求8或9所述的转化体的萃取物。

11.一种甜味剂、饮食品或医药品，其特征在于，含有权利要求10所述的萃取物。

12.一种鼠李糖的制造方法，其特征在于，包含使选自以下(a)～(c)中的任一项所述的蛋白质与葡萄糖反应的工序：

(a)由序列号2、4、6、8或10的氨基酸序列构成的蛋白质；

(b)由序列号2、4、6、8或10的氨基酸序列中，1～33个氨基酸缺失、取代、插入及/或添加的氨基酸序列构成，且具有由葡萄糖生成鼠李糖的活性的蛋白质；

(c)具有相对于序列号2、4、6、8或10的氨基酸序列具有95％以上的序列一致性的氨基酸序列，且具有由葡萄糖生成鼠李糖的活性的蛋白质。

13.根据权利要求12所述的方法，其特征在于，所述葡萄糖以尿苷二磷酸葡糖的形式存在。

14.根据权利要求12或13所述的方法，其特征在于，所述鼠李糖以尿苷二磷酸鼠李糖的形式存在。

15.一种鼠李糖或尿苷二磷酸鼠李糖，其特征在于，由权利要求12～14中任一项所述的方法制造。

16.一种甜味剂、饮食品或医药品，其特征在于，含有权利要求15所述的鼠李糖或尿苷二磷酸鼠李糖。