[发明专利]熟化室和熟化果实的方法

权利要求书

1.熟化果实特别是香蕉的方法，其中，待熟化的所述果实被布置在气密的熟化间(2)中，并且在熟化所述果实期间测量所述果实的呼吸活动。

2.根据权利要求1所述的方法，其中，根据所述果实的呼吸，通过所述熟化间(2)中的CO₂浓度、O₂浓度和/或乙烯浓度，引导和/或控制所述熟化。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其中，在室(1)的所述熟化间(2)中设定和/或调节预定的乙烯浓度，所述乙烯浓度在所述熟化过程的持续时间内变化。

4.根据权利要求3所述的方法，其中，当用乙烯熏蒸时，乙烯浓度被设定在50ppm至300ppm的范围内，优选地在80ppm至250ppm的范围内。

5.根据权利要求4所述的方法，其中，在预定的时间段后，使所述乙烯浓度保持恒定在较低水平，特别是至多50ppm，优选至多30ppm。

6.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，所述熟化过程包括多个阶段，所述多个阶段由其气体浓度来表征，其中，熟化间(2)中可测量的CO₂浓度在第一阶段稳定增加而在最终阶段不增加。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，一旦在所述第一阶段测量到CO₂浓度的恒定增加和/或O₂浓度的恒定降低，就在中间阶段用乙烯进行熏蒸。

8.根据权利要求6或7所述的方法，其特征在于，在所述最终阶段，使CO₂浓度和/或O₂浓度保持恒定。

9.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，通过添加乙烯、添加O₂、添加氮气和/或去除CO₂以及温度，调节绝对CO₂浓度和/或CO₂浓度活性。

10.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，对室(1)的熟化间(2)中的空气和果实的温度进行引导和/或控制，从而引导和/或控制所述果实。

11.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，连续地或间隔地执行对参数的测量。

12.根据前述参数中任一个的方法，其中，手动和/或自动测量颜色印象，并且可选地通过算法将该颜色印象分配给由成熟号描述的成熟度。

13.根据权利要求12所述的方法，其中，测量所述成熟度是所述方法内的控制环的一部分。

14.用于熟化和存储果实的熟化室(1)，包括气密的熟化间(2)，其中，所述熟化室(1)被配置成执行根据前述权利要求中任一项所述的方法。

15.根据权利要求12所述的熟化室(1)，在每种情况下包括用于测量熟化间(2)内的乙烯浓度、CO₂浓度、O₂浓度和/或温度的装置(4，5，6)以及用于评估所获得的测量值的相应装置(6)，并且可选地包括：装置(7，8，9，10，17，15，16)，其与至少一个用于评估的装置(6)连接，用于控制和调节所述室(1)的熟化间(2)内的气氛。