[实用新型]一种利用酱香型白酒副产物直接发酵制备醋的系统

说明书

本实用新型公开了一种利用酱香型白酒副产物直接发酵制备醋的系统，包括依次设置的除渣装置、离心机、酒糟池、保鲜槽、发酵罐、陈酿池、淋缸和煎煮锅。除渣装置包括下端倾斜设置于盛装有酱香型白酒酿酒后的副产物的流槽中的滚筒筛，滚筒筛的上端超出流槽且位于壳渣槽上侧。除渣装置还包括竖流式沉淀池，竖流式沉淀池设置在滚筒筛后方，竖流式沉淀池的入流管和排渣管设置在竖流式沉淀池的底部。本实用新型将酱香型白酒酿造后的副产物作为微生物菌种以及原材料酿造成醋，使废物充分循环利用，实现白酒副产物的高价值利用，同时有效地解决了环境污染问题；且原料廉价易得，操作简便，重复性好的特点，不仅降低了生产成本，还提高了产品的质量。

技术领域

本实用新型涉及醋制备设备的技术领域，特别是涉及一种利用酱香型白酒副产物直接发酵制备醋的系统。

背景技术

酱香型白酒又称为茅香型，所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒由纯粮酿造，是天然发酵产品。酱香型酒含有SOD，是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用尤为明显。近年来，随着人们生活水平的不断提高，酱香型白酒的酱香风味、保健效果以及文化品位得到人们的普遍认可，酱香型白酒的生产规模不断扩大，但其产生的副产物(即酒糟、微生物以及乳酸乙酯、乙酸乙酯、4-乙基愈创木酚(4-EG)、糠醛(呋喃甲醛)等产生香气或者酱香的物质)数量也成倍增长。

目前，生产酱香型白酒产生的副产物(残渣和残液)部分被作为废物进入农田、河流、垃圾填埋场和废弃土地，导致环境受到污染；部分被用于生产有机肥或者生物有机肥、生产沼气与沼液叶面肥，通过微生物发酵，使之成为生物肥料和生物再生能源，但其生产价值均偏低。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种利用酱香型白酒副产物直接发酵制备醋的系统，以解决上述现有技术存在的问题，使酱香型白酒酿酒后的副产物得到充分利用，制备得到的醋口感好，营养价值高，节约资源和成本，有助于发展循环经济，避免环境污染。

为实现上述目的，本实用新型提供了如下方案：

本实用新型提供了一种利用酱香型白酒副产物直接发酵制备醋的系统，包括依次设置的除渣装置、离心机、酒糟池、保鲜槽、发酵罐、陈酿池、淋缸和煎煮锅。

优选的，所述除渣装置包括滚筒筛，所述滚筒筛的下端倾斜设置于盛装有酱香型白酒酿酒后的副产物的流槽中，滚筒筛的上端超出所述流槽且位于壳渣槽上侧。

优选的，所述滚筒筛的倾斜设置角度为15°-45°。

优选的，所述滚筒筛为内部带有螺旋板的转鼓格栅，所述螺旋板的高度为所述滚筒筛直径的15％-25％，所述螺旋板的螺旋角为30°-60°。

优选的，所述滚筒筛的筛网孔径为1.8～2.2mm。

优选的，所述滚筒筛的旋转速度为120-240r/min。

优选的，所述除渣装置还包括竖流式沉淀池，所述竖流式沉淀池设置在所述滚筒筛后方，所述竖流式沉淀池设置有入流管、排液管和排渣管，所述入流管和所述排渣管设置在所述竖流式沉淀池的底部，竖流式沉淀池的上部设有溢流堰，所述排液管的一端设置在所述溢流堰与所述竖流式沉淀池之间。

优选的，所述竖流式沉淀池为圆形池或方形池，且所述竖流式沉淀池的底部成漏斗形或倾斜聚拢设置。

优选的，当所述竖流式沉淀池为圆形池时，所述圆形池的半径为1-2m，当所述竖流式沉淀池为方形池时，所述方形池的边长为2-4m，水深0.8-1.5m，所述竖流式沉淀池的超高为0.5-1.2m。

优选的，所述入流管和所述排渣管通过一三通连接同一管道的一端，所述管道的另一端与所述竖流式沉淀池的底部连接，且所述入流管和所述排渣管分别设置有一阀门，所述入流管内液体的流速为0.1-0.2m/s。