[实用新型]一种模仿人工操作的煎饼果子机

说明书

本实用新型涉及食品加工机械技术领域，具体地说是一种模仿人工操作的煎饼果子机。现有的煎饼机存在结构复杂、成本高、制作的煎饼果子口感不佳等缺陷。本实用新型技术方案包括机架、设置在机架中部的鏊子、天车式输送机构、刮片机构、夹取机构、第一传动机构及第二传动机构、液态料筒、固态料筒；利用第一及第二传动机构控制液态及固态料筒投放食材，并分别与刮片机构、夹取机构配合，模拟人工动作刮涂面糊、起饼、折叠及包裹等动作。本实用新型的优点是：合理设置了料筒位置，简化了设备结构，降低了成本，采用与人工完全相同的加工手法及步骤制作煎饼，精量投放原料，还原了传统煎饼的口感。

技术领域

本实用新型涉及食品加工机械技术领域，具体地说是一种模仿人工操作的煎饼果子机。

背景技术

煎饼果子是一种具有地方特色的美食，由于其制作手法、过程及对温度、加热时长等控制均直接影响其口感，因此这一传统食品的加工更多的需要依赖制作人手工技艺、火候掌控以及熟练程度，而人工加工制作劳动强度相对较大，且受到人为因素的制约，加工成品存在个体差异。

目前一些食品企业通常采用机械化设备成批制作煎饼薄饼（饼皮），这类常见设备大多仅能完成浆料刮涂或饼皮烘烤成型的基本操作，而煎饼果子加工过程中葱花、鸡蛋、酱料等辅料的投放、饼皮折叠等关键步骤仍需要由人工操作，即在饼皮成型后手工逐个完成，无法实现连续加工作业，饼皮成型、辅料投放及果子成型需分时、分步间隔进行，这种缺乏连贯性的加工过程，导致机制煎饼口感等与传统技艺加工的食品存在较大差异。特别是成批加工的饼皮叠层堆放，使其温度湿度等发生变化，进一步降低了煎饼的口感。

极少数自动化程度相对较高的煎饼机，也仅仅能部分替代人工操作，而投料、翻折等方式及过程仍与传统手工制作存在较大的差异，仍难以获得理想的口感和效果；申请号为201711404236.1的发明专利申请，公开了一种“仿人工自动煎饼果子机”，完全模拟了人工进行物料投放、饼皮翻折等操作，获得了较好的口感，虽然自动化程度较高，但该设备使用了大量的电控单元驱动控制设备运行，且结构相对复杂，使得整机的成本较高，难以推广应用；此外，由于料筒全部置于机架上部，导致设备重心升高且大大增加了料筒行走机构的运行负荷。

发明内容

本实用新型的目的是提供一种模仿人工操作的煎饼果子机，采用与人工加工制作煎饼完全相同的手法及步骤，模拟人工刮涂面糊、投辅料、翻铲及折叠等动作，获得了与传统手工制作煎饼完全相同的口感；且整个加工过程均由设备自动控制完成，大幅降低了劳动强度。

本实用新型的目的通过以下技术方案实现：

一种模仿人工操作的煎饼果子机：

包括机架、鏊子、固定在机架内的加热装置、动力装置、控制电路、天车式输送机构；

所述的天车式输送机构包括设置在机架上部的吊轨及与吊轨滑动连接的吊装架；所述的机架中部设有一操作平台，鏊子可水平转动的装配在操作平台的中央，加热装置固定在鏊子下方的机架上；所述的吊装架及鏊子分别与动力装置连接；所述的加热装置及动力装置均与控制电路电连接；

还包括刮片机构、夹取机构、第一传动机构及第二传动机构、液态料筒、固态料筒；

所述的第一传动机构及第二传动机构为结构相同的传动组件，传动组件包括支承架、主传动轮、伸缩式转杆、动力齿轮；支承架上部同轴装配有一组主传动轮，各主传动轮中央均开有与动力齿轮形状吻合的齿纹通孔；伸缩式转杆穿过各主传动轮的齿纹通孔，伸缩式转杆的一端与动力装置动力输出端连接固定，驱动伸缩式转杆绕轴线转动，动力齿轮固定在伸缩式转杆的另一端；

夹取机构包括转台、滑动座、主铲、梳状夹、推铲；转台可水平转动的安装在操作平台的一侧，并与机架内的动力装置连接；滑动座通过导轨与转台滑动连接配合，滑动座下部设有滑动座驱动齿轮，滑动座驱动齿轮与设置在转台上的齿条A啮合；

所述的第一传动机构的传动组件装配在滑动座上；