[实用新型]一种火腿腌制专用冷藏系统

说明书

本实用新型公开了一种火腿腌制专用冷藏系统，包括依次设置的腌制室、预处理室和冷冻室，腌制室与预处理室相邻的侧壁上安装有第一隔热门，预处理室与冷冻室相邻的侧壁上安装有第三隔热门，腌制室和预处理室的其他侧壁上分别安装有第二隔热门，所述腌制室、预处理室和冷冻室的侧壁、屋顶和地板从内到外依次设置有防锈层、隔热层和防潮层，腌制室、预处理室和冷冻室内分别设置有第一蒸发器、第二蒸发器和第三蒸发器，第一蒸发器连接冷藏系统，第二蒸发器和第三蒸发器并联连接冷冻系统。使用本系统后，火腿的腌制可以不受自然气温的太大影响，不论是对新鲜腿进行腌制、预处理或者冷冻解冻都很方便，而且能保证火腿质量。

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，具体涉及一种火腿腌制专用冷藏系统。

背景技术

火腿作为一种中国传统特色美食，越来越受到人们的喜爱，其需求量逐年增加，若还是采用传统的方法，在霜降和立春之间在房间进行腌制发酵，一方面火腿的产量容易受到限制，另一方面，腌制房间内的环境温度受整个自然气温的制约，由于现在全球气温变暖，同一地区各年的冬季气温也在不断变化，难免对于腌制火腿质量产生影响，同时腌制工作得根据当年气候情况有计划的安排，这样自然气温就直接影响到了企业的经济效益。虽然近年出现了火腿的腌制库，腌制库内的温度一般为7℃～10℃，但是其使用还是有很多弊端，易导致腌制出的火腿质量不稳定，其次腌制时采用新鲜腿为加工原料，必须对新鲜腿进行预处理，使新鲜腿的腿心温度达到1℃～4℃，然而腌制工作也不是总能按计划行事，有时候在预处理完后还是不能进行腌制，就需要对火腿进行再处理以防止猪肉变质，因此，研制开发一种不受自然气温影响，使用方便的火腿腌制专用冷藏系统是客观需要的。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种不受自然气温影响，使用方便的火腿腌制专用冷藏系统。

本实用新型的目的是这样实现的，本实用新型包括依次设置的腌制室、预处理室和冷冻室，腌制室与预处理室相邻的侧壁上安装有第一隔热门，预处理室与冷冻室相邻的侧壁上安装有第三隔热门，腌制室和预处理室的其他侧壁上分别安装有第二隔热门，所述腌制室、预处理室和冷冻室的侧壁、屋顶和地板从内到外依次设置有防锈层、隔热层和防潮层，腌制室、预处理室和冷冻室内分别设置有第一蒸发器、第二蒸发器和第三蒸发器，第一蒸发器连接冷藏系统，第二蒸发器和第三蒸发器并联连接冷冻系统。

进一步的，冷藏系统与冷冻系统之间设置有换热器，换热器内设置有蒸发层和冷凝层，且蒸发层和冷凝层间相互密封；冷藏系统包括依次相连的第一压缩机、第一冷凝器和射流器，所述换热器的蒸发层分别与第一压缩机和射流器相连，第一冷凝器和射流器之间并联设置有两路管道，其中一路上设置有调节阀，另一路上设置有第一节流阀，第一蒸发器设置在第一节流阀与射流器之间；冷冻系统包括依次相连的第二压缩机、换热器的冷凝层和储气罐，换热器的冷凝层和储气罐之间并联设置有两路管道，其中一路上依次安装第二节流阀和第二蒸发器，另一路上依次安装第三节流阀和第三蒸发器，储气罐的出口和第二压缩机的入口相连。

所述腌制室内用隔板分隔出加工间，加工间内设置有加工台和移动小车；第一蒸发器周围设置有堆码台，堆码台下端连接有排污管，排污管通向腌制室外；堆码台包括倾斜设置的底板和设置在底板两侧边的侧板，侧板的一端超出底板的下端，且两侧板超出底板的一端通过支撑板连接，且侧板、支撑板和底板之间形成排污道，排污道与所述排污管连接。