[发明专利]一种绿叶类食材自动化煎烤生产系统及其生产方法

说明书

本发明公开了一种绿叶类食材自动化煎烤生产系统，包括依次设置的清洗装置、提升输送装置、振动布料装置、双面给油装置、烙印装置、立体输送式煎烤装置；本发明生产系统具有自动化程度高、加工处理量大的优点。本发明还公开了一种绿叶类食材自动化煎烤生产系统的生产方法，是先将绿叶类食材根部切除，再进行清洗，然后对食材两面喷洒食用油，再对食材单面或双面烙印，然后将食材用油煎烤，即可；本发明的生产方法对食材单面或双面进行烙印，不仅增强烤制风味，而且提高制成品的视觉美观度；并且，在保障制成品烤制品质同时，使制成品形成煎烤独特的烤制风味。

技术领域

本发明属于蔬菜加工技术领域，具体涉及一种绿叶类食材自动化煎烤生产系统及其生产方法。

背景技术

常见的绿叶类食材有韭菜、青菜等，在我国大部分区域广泛栽培。绿叶类食材不仅风味独特，而且营养价值高。绿叶类食材经烤制后具有独特的烤制风味，美味可口，促进食欲，既可直接食用，也可作为菜肴配料，如烤韭菜等，因此，越来越受到食品行业的青睐。现有技术的绿叶类食材烤制生产工艺自动化程度较低，加工效率低、食材双面给油比较麻烦，而且风味不佳，无法满足市场需求。为此，研发一种能够解决上述问题的绿叶类食材自动化煎烤生产系统及其生产方法是非常必要的。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种自动化程度高、可对食材双面给油的绿叶类食材自动化煎烤生产系统。

本发明的第二目的在于提供一种风味优良、品质佳的绿叶类食材自动化煎烤生产系统的生产方法。

本发明的第一目的是这样实现的，包括依次设置的清洗装置、提升输送装置、振动布料装置、双面给油装置、烙印装置、立体输送式煎烤装置，所述的清洗装置的出料口与提升输送装置的提升起始端连接，所述的清洗装置上设有预处理装置，所述的提升输送装置的输送起始端上方设有食材接近传感器，所述的提升输送装置的提升末尾端位于振动布料装置进料端的上方，所述的振动布料装置的振动面上设有朝向振动布料装置进料端的锥形导向台，所述的振动布料装置的出料端与位于双面给油装置的进料端上方，双面给油装置的出料端与烙印装置的进料端相对应，所述的烙印装置的出料端与立体输送式煎烤装置的进料端相对应。

本发明的第二目的是这样实现的，先将绿叶类食材根部切除，再进行清洗，然后对食材两面喷洒食用油，再对食材单面或双面烙印，然后将食材用油煎烤，即可。

本发明的有益效果：

1、本发明的绿叶类食材自动化煎烤生产系统，集预处理、清洗、烙印、煎烤功能，可将绿叶类食材加工成煎烤制品等，加工过程不需要人工操作，具有自动化程度高、加工处理量大的优点；双面给油装置可自动对食材表面、底面加食用油，满足烙印以及后续煎烤需要；振动布料装置不仅起到食材分布均匀进入烙印工序的作用，使食材烙印均匀，而且配合锥形导向台，可实现食材转向，利于后续烙印工序加工；

2、本发明生产系统的预处理装置具有绿叶类食材去尾功能，尾部可自动送出至预处理装置外，便于收集，同时，预处理装置可对食材高压喷淋预清洗，起到食材表面泥土等杂质松动的作用，并且也可将一部分杂质洗掉；

3、清洗装置的网板与隔板构成容纳少量绿叶类食材的清洗区间，第一喷气装置喷出的压缩空气使绿叶类食材在清洗区间内不断翻转，将杂质洗掉，并且清洗区间起到限制绿叶类食材偏转的作用，防止绿叶类食材跑偏而影响后续工序处理；而第二喷气装置同时产生大量气泡，气泡在与绿叶类食材接触过程中发生破裂，从而对绿叶类食材表面起到冲击和刷洗的作用，具有清洗彻底的优点；清洗装置还具有超声波清洗功能，进一步提高清洗效果；第一高压喷淋装置可对清洗过的绿叶类食材表面进一步高压喷淋清洗，将粘在绿叶类食材表面的漂浮物以及残留杂质冲掉；清洗过程中，也可控制抽水装置对清洗段的清洗水上层进行抽水，将翻滚以及漂浮的杂质由抽水装置抽出统一收集，水位传感器实时监测清洗装置内的水位；