[发明专利]一种鮰鱼内脏油的提取方法

说明书

本发明提供了一种鮰鱼内脏油的提取方法，包括以下步骤：(1)原料处理：将斑点叉尾鱼内脏去除胆囊、鱼鳔及肠内杂质后，用水冲洗干净，然后采用组织粉碎机将内脏打碎，匀浆后，4℃恒温储藏备用；(2)将上述冻藏原料进行解冻，进行加水处理，期间不断搅拌，向上述水相混合物中，加入适量的酸碱调节PH值；(3)在上述弱碱性体系中，加入木瓜蛋白酶2500‑3500U/g酶解40min；(4)酶解液送入高速离心机，分离出上层鱼油，即制得粗鱼油制品。本发明提供的提取方法提取的斑点叉尾鮰鱼内脏油提取率高达90％；且方法操作简单、提取效率高，便于工业化实施。

技术领域

本发明涉及风味酱技术领域，具体涉及一种鮰鱼内脏油的提取方法。

背景技术

目前，随着我国淡水鱼产量和加工规模的不断提高，加工下脚料也越来越多，主要包括鱼头、鱼骨、鱼皮、鱼内脏及其残余碎肉等。这些下脚料除大部分被用作饲料鱼粉外，剩余部分只能被随意丢弃和掩埋。

鱼类加工过程中会产生大量鱼内脏，若将其废弃，不仅会造成大量浪费，还会对环境造成严重污染。因此对鱼内脏进行综合加工利用具有重要的社会和经济效益。

鱼油中含有丰富的ω3系列脂肪酸和人体必须的多种脂肪酸，已广泛用于药品及保健品。正因为如此，现已开发出利用鱼内脏制造鱼油、鱼粉及其水解物的方法，其中有隔水蒸煮法。上海水产大学俞鲁礼以草鱼、鳊鱼和鲢鱼的内脏提取鱼油的工艺是采取隔水蒸煮法。该方法是将鱼内脏剪成小段，放入已预热的温控水溶槽内，加热温度为80℃，时间为70min进行隔水蒸煮。在加热期间，隔5-10分钟轻微搅拌一次，在加热时间的一半时加入定量的(1.0％鱼内脏重量)的碱液，待蒸煮完毕后，将混合物料放入离心机中离心沉降15min，离心机转速3000-4000rpm，分离油相于容器内。

发明内容

本发明的目的在于提供一种鮰鱼内脏油的提取方法，具有操作简单、提取效率高，便于工业化实施等特点。

为实现上述目的，本发明提供了一种鮰鱼内脏油的提取方法，包括以下步骤：

(1)原料处理：将斑点叉尾鱼内脏去除胆囊、鱼鳔及肠内杂质后，用水冲洗干净，然后采用组织粉碎机将内脏打碎，匀浆后，4℃恒温储藏备用；

(2)将上述冻藏原料进行解冻，进行加水处理，期间不断搅拌，向上述水相混合物中，加入适量的酸碱调节PH值；

(3)在上述弱碱性体系中，加入木瓜蛋白酶2500-3500U/g酶解40min；

(4)酶解液送入高速离心机，分离出上层鱼油，即制得粗鱼油制品。

进一步地，所述步骤(2)中加水后的液料比为1mL:0.5-1.5g。

进一步地，所述步骤(2)中加碱后的pH值为7.0-7.6。

进一步地，所述碱为KOH。

进一步地，所述步骤(3)酶解的反应条件为：整个酶解过程控制反应温度为40-60℃，混合反应物体系PH不变。

进一步地，所述步骤(4)离心的转速为4500-5500r/min。

进一步地，所述步骤(4)离心时间为5-15min。

本发明的优点在于：

1、采用本工艺提取的斑点叉尾鮰鱼内脏油提取率高达90％；

2、本方法具有操作简单、提取效率高，便于工业化实施等特点；

3、原料为水产品加工副产物斑点叉尾鮰鱼内脏，提高了副产物综合利用率和附加值。

附图说明

图1为实施例2中不同时间下的提油率图。

具体实施方式