[发明专利]食品级植物源性复合抑菌剂在酱料类食品中的应用

权利要求书

1.食品级植物源性复合抑菌剂在酱料类食品中的应用，其特征在于所述食品级植物源性复合抑菌剂包括肉桂醛、丁香酚和石竹烯。

2.根据权利要求1所述的食品级植物源性复合抑菌剂在酱料类食品中的应用，其特征在于所述食品级植物源性复合抑菌剂在酱料类食品中的添加量为0.04%~0.08%。

3.根据权利要求1或2所述的食品级植物源性复合抑菌剂在酱料类食品中的应用，其特征在于所述食品级植物源性复合抑菌剂按重量份数包括15~85份肉桂醛、3~60份丁香酚和0.2~15份石竹烯。

4.根据权利要求1或2所述的食品级植物源性复合抑菌剂在酱料类食品中的应用，其特征在于所述食品级植物源性复合抑菌剂按重量份数包括65份肉桂醛、19~28份丁香酚和6~11份石竹烯。

5.根据权利要求1或2所述的食品级植物源性复合抑菌剂在酱料类食品中的应用，其特征在于所述酱料类食品包括番茄酱、沙拉酱、芥末酱、辣椒酱、蛋黄酱、香锅底料或火锅底料。

6.根据权利要求5所述的食品级植物源性复合抑菌剂在酱料类食品中的应用，其特征在于利用食品级植物源性复合抑菌剂制备番茄酱过程中，食品级植物源性复合抑菌剂在拌料工序与配料混合均匀后一起加入，食品级植物源性复合抑菌剂的添加量为番茄泥总质量的0.07%。

7.根据权利要求5所述的食品级植物源性复合抑菌剂在酱料类食品中的应用，其特征在于利用食品级植物源性复合抑菌剂制备沙拉酱过程中，食品级植物源性复合抑菌剂在油脂打发工序与油脂混合一起加入，食品级植物源性复合抑菌剂的添加量为沙拉酱总质量的0.08%。

8.根据权利要求5所述的食品级植物源性复合抑菌剂在酱料类食品中的应用，其特征在于利用食品级植物源性复合抑菌剂制备芥末酱过程中，食品级植物源性复合抑菌剂在均质工序与调味料混合后一起加入，食品级植物源性复合抑菌剂的添加量为芥末酱总质量的0.08%。

9.根据权利要求5所述的食品级植物源性复合抑菌剂在酱料类食品中的应用，其特征在于利用食品级植物源性复合抑菌剂制备辣椒酱过程中，食品级植物源性复合抑菌剂在调味工序与调味料混合后一起加入，然后均质，食品级植物源性复合抑菌剂的添加量为辣椒酱总质量的0.08%。

10.根据权利要求5所述的食品级植物源性复合抑菌剂在酱料类食品中的应用，其特征在于利用食品级植物源性复合抑菌剂制备火锅底料过程中，食品级植物源性复合抑菌剂在搅拌工序加入，食品级植物源性复合抑菌剂的添加量为原料总质量的0.05%。