[发明专利]用来将昆虫或蠕虫转化为营养流的方法和由此获得的组合物

说明书

本发明提供用来将昆虫或蠕虫转化为营养流如含脂肪的级分、含蛋白质的含水级分和含固体的级分的方法。所述方法包括以下步骤：(a)压碎昆虫或蠕虫从而获得浆，(b)使浆经历酶水解从而获得经水解的混合物，(c)加热经水解的混合物至70‑100℃的温度，和(d)使混合物经历物理分离步骤，优选倾析和/或离心。所述含脂肪的级分包含至少80 wt.%昆虫或蠕虫脂肪，其中至少30 wt.%为饱和脂肪。可将所述含水的蛋白质级分干燥以获得干燥的蛋白质材料，其含有基于干重至少45 wt.%昆虫或蠕虫蛋白衍生物和至多25 wt.%昆虫或蠕虫脂肪，并具有至少50%的胃蛋白酶消化性。所得到的营养流可用于食品、饲料和制药产业。

本申请是与母案发明名称相同的分案申请，其母案的中国申请号是201380043804.3，国际申请号是PCT/NL2013/050438，申请日是2013年6月20日。

本发明涉及从昆虫或蠕虫获得营养素、饲料和食物的领域。具体而言，本发明提出了用来将昆虫或蠕虫转化为营养流的方法，所述营养流包括含脂肪的级分、含蛋白质的含水级分和/或含固体的级分。

在过去的数十年中，特别是考虑到全球人口的增长和在发展中国家中的营养不良，对使用昆虫和蠕虫作为食物来源的关注日益增加。因为昆虫和蠕虫富含蛋白质并且有时富含脂肪，它们代表相当高的热值。尽管在一些人群中，例如在非洲、亚洲、澳洲的一些人群中，食用昆虫和蠕虫很正常，但这些通常不管是整个还是部分均原样食用，或用于制备菜肴。

然而，需要的是能够按工业规模加工昆虫和蠕虫以生产营养素，所述营养素随后可用于食品或饲料制品的制备。

依据若干出版物，从昆虫获得某些具体营养素如蛋白质或脂肪是已知的。

JP2009254348A涉及从蜜蜂幼虫中获得蛋白质。将干燥的幼虫悬浮于水中，向其中加入脂肪分解酶（lypolytic enzyme）以分解脂质。之后，将蛋白水解酶加入以水解蛋白质，将产生的混合物过滤，并收集蛋白质。RU 2345139C2描述了从培养的幼虫中回收壳多糖。WO2008/091137涉及家蝇幼虫的乙醇提取物，其通过干燥幼虫，将这些干燥幼虫溶解于有机溶剂以去除脂肪并将残余物与乙醇混合以获得提取物而获得。WO 2011/006276描述从昆虫幼虫获得脂肪酸，其中所述脂肪酸用有机溶剂来提取。

然而，未知道的是：充分利用昆虫或蠕虫并将这些转化为一些营养流如蛋白衍生物、脂肪和壳多糖，从所述流可最好地且容易地回收营养素。

因此，本发明的一个目的在于提供将昆虫或蠕虫转化为营养流、优选转化为3种营养流的方法，所述3种营养流为含脂肪的流、含蛋白衍生物的含水流和含有诸如壳多糖等固体的又另一个流。

本发明的另一目的在于提供对昆虫或蠕虫加工的方法，所述方法产生没有被有毒物质污染的并且安全用于制备多种食品或饲料制品以及药品的营养素。

本发明的又另一目的在于提供简单的，不需要昂贵的仪器或试剂并且可容易地在大型生产设备中放大的方法。

因此，在第一方面中，本发明提供用来将昆虫或蠕虫转化为营养流的方法，其包括以下步骤：

(a) 压碎昆虫或蠕虫从而获得浆，

(b) 使浆经历酶水解从而获得经水解的混合物，

(c) 加热经水解的混合物至70-100℃的温度，和

(d) 使混合物经历物理分离步骤从而获得脂肪级分、含水的蛋白质级分和含固体的级分。

在另一方面中，本发明提供含脂肪的组合物，其包含基于干重至少80 wt.%昆虫或蠕虫脂肪，所述昆虫或蠕虫脂肪中至少30 wt.%为饱和脂肪，所述脂肪包括至少7 wt.%月桂酸C12:0、10-30 wt.%棕榈酸C16:0和15-40 wt.%油酸C18:1。