[发明专利]一种水果酵素啤酒

说明书

本发明提供了一种水果酵素啤酒，包括以下重量百分比的成分组成，其中：啤酒原液23‑30％，水果酵素原液36‑44％，植物酵素原液22‑28％，白砂糖5‑9％，蜂蜜1‑3％；其中，水果酵素原液为苹果，山楂，葡萄，树莓和樱桃切块混合，加入苹果醋和酵素菌密封发酵而成；植物酵素原液为玉米幼苗，桑叶，黄秋葵和红薯叶切碎混合，加入食盐和酵素菌密封发酵而成，本发明提供的一种水果酵素啤酒，水果酵素和植物酵素中含有花青素、番茄红素、SOD、脂肪酶等各种有益物质，含有一定的酶制剂，营养丰富，因此制成的水果酵素啤酒具有一定的保健作用，适合大众，水果酵素啤酒口感风味清香，区别于普通啤酒的味道，适合广大的啤酒消费人群。

技术领域

本发明涉及啤酒技术领域，尤其涉及一种水果酵素啤酒。

背景技术

啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。

但现有的啤酒的风味比较单一，因此需要研究一种具有不同风味的水果酵素啤酒。

发明内容

针对上述现有技术的现状，本发明所要解决的技术问题是提供一种水果酵素啤酒。

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：

一种水果酵素啤酒，包括以下重量百分比的成分组成，其中：啤酒原液23-30％，水果酵素原液36-44％，植物酵素原液22-28％，白砂糖5-9％，蜂蜜1-3％；其中，

水果酵素原液为苹果，山楂，葡萄，树莓和樱桃切块混合，加入苹果醋和酵素菌密封发酵而成；

植物酵素原液为玉米幼苗，桑叶，黄秋葵和红薯叶切碎混合，加入食盐和酵素菌密封发酵而成。

进一步的，包括以下重量百分比的成分组成，其中：啤酒原液26％，水果酵素原液40％，植物酵素原液25％，白砂糖7％，蜂蜜2％。

进一步的，水果酵素原液的制取方法为：

a、将重量百分比为14-18％的苹果，14-18％的山楂，14-18％的葡萄，14-18％的树莓和14-18％的樱桃切块混合；

b、并加入重量百分比为4-15％的苹果醋和重量百分比为6-15％的酵素菌并搅拌均匀；

c、在29-32℃温度下密封发酵1-3个月；

d、测定pH值并调定在2.5-4之间即可。

进一步的，植物酵素原液的制取方法为：

a、将重量百分比为18-24％的玉米幼苗，18-24％的桑叶，18-24％的黄秋葵和18-24％的红薯叶切碎混合；

b、加入重量百分比为1-14％的食盐和重量百分比为3-14％的酵素菌并搅拌均匀；

c、在29-32℃温度下密封发酵1-3个月；

d、测定pH值并调定在2.5-4之间即可。

进一步的，水果酵素原液的制取方法为：

a、将重量百分比为16％的苹果，16％的山楂，16％的葡萄，16％的树莓和16％的樱桃切块混合；

b、并加入重量百分比为12％的苹果醋和重量百分比为8％的酵素菌并搅拌均匀；

c、在29-32℃温度下密封发酵2个月；

d、测定pH值并调定在2.5-4之间即可。