[发明专利]一种保健果脯及其制备方法

说明书

本发明涉及一种保健果脯及其制备方法，属于刺梨食品深加工技术领域。所述保健果脯由如下重量份的原料组成：刺梨鲜果片4‑6份,葡萄糖0.4‑0.6份，麦芽糖2‑2.5份,白砂糖2‑2.5份,果糖0.4‑0.6份,食用盐0.05‑0.07份，DL‑苹果酸0.3‑0.35份，柠檬酸0.4‑0.5份，山梨酸钾0.4‑0.5份。本发明提供的保健果脯以刺梨为主要原料，富含果酸、矿物质和维生素C，外表色正光亮，果体柔软、透明，食用后增进食欲，且甜度较低，刺梨果味浓，酸甜可口，具有美白肌肤、美容养颜、增进食欲、强身健体、滋阴补虚、提高免疫力等功效，是一款绿色食品，老少皆宜。本发明还提供一种保健果脯的制备方法，本制备方法工艺简单，采用护色处理，使果脯风味独特，味道可口，色泽稳定。

技术领域

本发明涉及一种保健果脯及其制备方法，属于刺梨食品深加工技术领域。

背景技术

果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20％以下。果脯种类繁多，著名传统产品有苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。

刺梨是滋补健身的营养珍果。果实内含有丰富的维生素C，被称为“维C之王”。曾经刺梨是一种稀有的果实，自从大面积的人工种植，使刺梨大量增产，由于刺梨的收获期不足30天，大量刺梨上市造成滞销。

现有技术没有人将刺梨与果脯结合进行过研究，刺梨丰富的维生素C含量使其具有提高免疫力、美容养颜的保健作用，刺梨果脯将是刺梨行业值得技术人员探索的技术方向。

发明内容

本发明为了解决上述的技术问题，提供一种保健果脯及其制备方法。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种保健果脯，由如下重量份的原料组成：

刺梨鲜果片4-6份,葡萄糖0.4-0.6份，麦芽糖2-2.5份,白砂糖2-2.5份,果糖0.4-0.6份,食用盐0.05-0.07份，DL-苹果酸0.3-0.35份，柠檬酸0.4-0.5份，山梨酸钾0.4-0.5份。

本发明保健果脯的有益效果是：

本发明提供的保健果脯以刺梨为主要原料，富含果酸、矿物质和维生素C，外表色正光亮，果体柔软、透明，食用后增进食欲，且甜度较低，刺梨果味浓，酸甜可口，具有美白肌肤、美容养颜、增进食欲、强身健体、滋阴补虚、提高免疫力等功效，是一款绿色食品，老少皆宜。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

进一步，所述的保健果脯，由如下重量份的原料组成：

刺梨鲜果片5份,葡萄糖0.6份，麦芽糖2.4份,白砂糖2.5份,果糖0.5份,食用盐0.06份，DL-苹果酸0.33份，柠檬酸0.45份，山梨酸钾0.45份。

进一步，所述的保健果脯，由如下重量份的原料组成：

刺梨鲜果片4份,葡萄糖0.4份，麦芽糖2.3份,白砂糖2份,果糖0.6份,食用盐0.07份，DL-苹果酸0.35份，柠檬酸0.5份，山梨酸钾0.48份。

进一步，所述的保健果脯，由如下重量份的原料组成：

刺梨鲜果片5份,葡萄糖0.5份，麦芽糖2.4份,白砂糖2.4份,果糖0.46份,食用盐0.06份，DL-苹果酸0.33份，柠檬酸0.49份，山梨酸钾0.45份。

采用上述进一步方案的有益效果是：上述保健果脯的原料组成为优选技术方案，此三组技术方案制备的保健果脯刺梨香味浓郁，酸甜可口，且维生素C含量丰富。

本发明还提供一种保健果脯的制备方法，包括：

1)称取原料：