[发明专利]一种利用鼠李糖乳杆菌去除液体体系中黄曲霉毒素M1的方法

说明书

本发明公开了一种利用鼠李糖乳杆菌去除液体体系中黄曲霉毒素M1的方法，涉及毒素的脱毒方法，包括以下步骤：(1)鼠李糖乳杆菌预处理；(2)调整含有黄曲霉毒素M1的液体体系的pH；(3)将步骤(1)预处理得到的鼠李糖乳杆菌加入到步骤(2)得到的液体体系中，摇床培养后，将鼠李糖乳杆菌从液体体系中分离出去，即得到去除了黄曲霉毒素M1的液体。利用本发明提供的方法可以高效去除液体体系中的黄曲霉毒素M1，克服了现有技术中存在的技术问题，方法绿色环保，操作简单。

技术领域

本发明涉及毒素的脱毒方法，具体涉及一种利用鼠李糖乳杆菌去除液体体系中黄曲霉毒素M1的方法。

背景技术

鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)作为人类研究最广泛的益生菌之一，19世纪80年代由美国科学家从健康人肠道中分离得到，目前全球已有数个国家和地区生产和销售鼠李糖乳杆菌产品。鼠李糖乳杆菌是革兰氏阳性菌，乳杆菌属，能耐受消化环境，可以稳定附着在人肠道内。鼠李糖乳杆菌能够调节改善肠道菌群，维持肠道微环境的健康；促进双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的生长，协助其功能的发挥；鼠李糖乳杆菌能缓解人体过敏同时增强机体免疫力；预防腹泻、呼吸道感染、龋齿等等。

黄曲霉毒素M1污染是全球性的问题，已经严重威胁到人类的健康，然而目前仍没有一种能够安全、有效去除AFM1的方法。2015年国家食药监总局发布的《2014年婴幼儿配方乳粉监督抽检情况的通报》显示，抽检100家生产企业和部分进口产品中，不合格样品48批次，不合格样品涉及23家国内生产企业和4家进口经销商。发展中国家，尤其是非洲国家母乳中AFM1检出率不容乐观，这对婴幼儿健康产生了不容忽视的严重影响。

一般真菌毒素的去毒方法可以分为三大类：物理方法、化学方法和生物学方法。与传统的物理和化学方法相比，生物学方法更为有效和安全，因此近年来生物学方法成为脱毒方法研究的热点。

黄曲霉毒素的物理去毒方法主要有漂洗法、高温灭活法、溶剂萃取法、吸附剂吸附法和辐照法等，去毒效果有一定差异。漂洗法通过对污染物反复多次的洗涤冲刷达到去毒效果，但效率极低，且不适用于液体基质；溶剂萃取法几乎能将油等液体基质中的毒素完全除去，但有机溶剂会对人体和环境产生严重破坏；高温灭活法需要极高的温度，虽然去毒效果较好，但对基质破坏极大，在实际应用中极少。吸附剂吸附法主要利用吸附剂的微观结构，通过高表面积和足够宽的微孔尺寸使得毒素与吸附剂的亲和力加强，常见的吸附剂有黏土和活性炭等等。虽然吸附剂的去毒效率较高、对人体危害很小，但吸附剂的去除较为困难且会影响食物品质和风味带来负面影响。辐照法一般利用紫外线、电子束辐照，不仅能破坏黄曲霉毒素，对真菌也有致死作用，因此在固体食品中有较为广泛的应用。但辐照法成本高、对脂肪破坏性大也是不容忽视的缺点。

食品中降解黄曲霉毒素的化学处理方法常用碱处理，但碱处理过程中会有新的物质的产生，且碱性试剂在机制中残留量大危害较大，逐渐被其他方法取代。总体来说化学去毒法解毒率高，一种化学试剂仅对某种特定的毒素有去除作用，限制性强、广谱性较差。同时化学试剂腐蚀性强，易破坏人体皮肤粘膜、呼吸道，对环境具有负面影响，化学法还需改善。

生物去毒法可以分为两种，一是降解法，二是吸附法。由目前的研究可知，吸附法虽然可以达到去除毒素的目的，但去毒效果不如化学法强且具有一定的可逆性；降解法去毒效果好、专一性强，但其降解效果受到环境及诸多条件影响，给降解法带来了限制。因此，寻找更加有效、安全的生物法仍是目前研究的热点。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供一种利用鼠李糖乳杆菌去除液体体系中黄曲霉毒素M1的方法，包括以下步骤：

(1)鼠李糖乳杆菌预处理；

(2)调整含有黄曲霉毒素M1的液体体系的pH；

(3)将步骤(1)预处理得到的鼠李糖乳杆菌加入到步骤(2)得到的液体体系中，摇床培养后，将鼠李糖乳杆菌从液体体系中分离出去，即得到去除了黄曲霉毒素M1的液体。