[发明专利]刺五加冰红葡萄酒及其制备方法

权利要求书

1.一种刺五加冰红葡萄酒，其特征在于，其主要由第一组分和第二组分制成，所述第一组分为北冰红葡萄或由北冰红葡萄制得的北冰红原酒，所述第二组分为短梗刺五加果或由短梗刺五加果制得的刺五加原酒。

2.一种权利要求1所述的刺五加冰红葡萄酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

将所述北冰红原酒与所述刺五加原酒过滤后混合制得刺五加冰红葡萄酒原酒。

3.根据权利要求2所述的刺五加冰红葡萄酒的制备方法，其特征在于，还包括以下步骤：

将所述北冰红葡萄通过压榨、澄清、发酵以及陈酿步骤制得所述北冰红原酒。

4.根据权利要求3所述的刺五加冰红葡萄酒的制备方法，其特征在于，所述北冰红葡萄通过压榨步骤制得的浓缩汁中，可溶性固形物的质量含量为35-40％。

5.根据权利要求4所述的刺五加冰红葡萄酒的制备方法，其特征在于，所述北冰红葡萄的澄清步骤中，将所述浓缩汁自然澄清，澄清温度为6-8℃，澄清时间为5-7天。

6.根据权利要求4所述的刺五加冰红葡萄酒的制备方法，其特征在于，所述北冰红葡萄的发酵步骤中，所述浓缩汁按200-250g/t加入活性干酵母，发酵温度为12-15℃，当酒精度达到9-13％vol时终止发酵。

7.根据权利要求2所述的刺五加冰红葡萄酒的制备方法，其特征在于，还包括以下步骤：

将所述短梗刺五加果通过破碎、发酵以及陈酿步骤制得所述刺五加原酒。

8.根据权利要求7所述的刺五加冰红葡萄酒的制备方法，其特征在于，所述短梗刺五加果的发酵步骤中，包括以下步骤：

根据浸渍发酵的方式，按1kg所述短梗刺五加果添加2L开水的比例制备发酵醪；

添加白砂糖使所述发酵醪中可溶性固形物的质量含量为22-25％；

于25-30℃的温度使所述发酵醪发酵，当酒精度达到9-11％vol时分离皮渣，得到上清液；

将所述上清液再次发酵，发酵温度为15-20℃，发酵时间为25-35天。

9.根据权利要求2所述的刺五加冰红葡萄酒的制备方法，其特征在于，所述北冰红原酒与所述刺五加原酒以质量比100-600：100混合制得所述刺五加冰红葡萄酒原酒，优选为300-600：100。

10.根据权利要求9所述的刺五加冰红葡萄酒的制备方法，其特征在于，还包括以下步骤：

将所述刺五加冰红葡萄酒原酒通过陈酿和除菌制得所述刺五加冰红葡萄酒，其中，陈酿温度为10-12℃，陈酿时间为3-5个月。