[发明专利]一种刺梨罐头及其制备方法

权利要求书

1.一种刺梨罐头，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：刺梨20-25份、甘露糖醇10-15份、蜂蜜4-7份、柠檬酸0.10-0.12份和水35-40份。

2.一种刺梨罐头，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：刺梨20份、甘露糖醇15份、蜂蜜4份、柠檬酸0.12份和水35份。

3.根据权利要求1所述的一种刺梨罐头，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：刺梨22份、甘露糖醇12份、蜂蜜5份、柠檬酸0.11份和水38份。

4.根据权利要求1所述的一种刺梨罐头，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：刺梨25份、甘露糖醇10份、蜂蜜7份、柠檬酸0.10份和水40份。

5.根据权利要求1-4任一项所述的一种刺梨罐头，其特征在于，所述刺梨是新鲜刺梨经挑选分级、清洗、碱液浸泡、机械磨皮、成型去籽、保脆处理后所得。

6.一种刺梨罐头的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1：刺梨的挑选分级

选择果实较大、果形一致、新鲜饱满的刺梨；

步骤2：清洗

将步骤1选择的刺梨用水清洗干净，得到清洗后的刺梨；

步骤3：碱液浸泡

用含EDTA-Na₂ 0.02％～0.04％且含NaOH 0.1％～0.5％的水溶液，浸泡步骤2得到的清洗后的刺梨10min～20min，并不断用高压空气搅动,得到碱液浸泡后的刺梨；

步骤4：机械磨皮

将步骤3得到的碱液浸泡后的刺梨磨去毛刺和外果皮，一边磨皮，一边冲清水，得到磨皮后的刺梨；

步骤5：成型去籽

将步骤4得到的磨皮后的刺梨去掉果芯，再去掉果实内部的籽及软毛，得到成型去籽后的刺梨；

步骤6：保脆处理

将步骤5得到的成型去籽后的刺梨用清水漂洗后，浸入含有质量百分数为3％～5％的氯化钙溶液中，浸泡12h～24h，浸泡结束后，用清水漂洗干净,得到保脆处理后的刺梨；

步骤7：包装

按如下重量份称取原料：步骤6得到的保脆处理后的刺梨20-25份、甘露糖醇10-15份、蜂蜜4-7份、柠檬酸0.10-0.12份和水35-40份，将保脆处理后的刺梨、甘露糖醇、蜂蜜、柠檬酸和水混合均匀后，真空封罐，加热到62℃-65℃，保持30min，冷却、检验，即得所述刺梨罐头。