[发明专利]一种谷物饮料加工工艺

说明书

本发明公开了一种谷物饮料加工工艺，包括以下步骤：先挑选谷物并且对谷物进行筛选，然后对谷物进行处理；将处理后的谷物送入烘干机中进行烘干，然后将烘干后的谷物送入红外线烤箱中进行烘烤；将烘烤后的谷物送入粉碎机中进行粉碎。本发明所述的一种谷物饮料加工工艺，首先，采用红外线烤箱对谷物进行烘烤，提高谷物内部淀粉的熟化效果，而且烘烤的速度比较快，并且在磨浆前先将采用粉碎机进行粉碎，减小谷物的体积，从而方便人们对谷物进行磨浆，提高谷物的磨浆效果，最后，采用高压均质机多次分段均质，能够更加全面的对谷物饮料中的颗粒物进行微粒化处理，从而使得谷物饮料中的颗粒物更小且更加的均匀，带来更好的使用前景。

技术领域

本发明涉及饮料制备领域，特别涉及一种谷物饮料加工工艺。

背景技术

饮料未来是向天然、营养及保健功能型方向发展，故谷物饮料若能相应从原料上选择无公害，甚至是绿色、有机原料，从营养上强化某些营养素，使其接近甚至超过牛奶、豆奶等，应该说其发展前景甚好，也有很大的市场潜力，于是人们发明了各种各样的谷物饮料的制备方法，随着社会的发展，人们对于谷物饮料制备方法的要求越来越多，导致现有的谷物饮料制备方法满足不了人们的要求。

现有的谷物饮料的制备方法在使用时存在一定的弊端，首先，现有的谷物饮料大多数都是在磨浆的过程中升温将淀粉熟化，但是淀粉在水溶液中的形状不稳定，熟化效果不佳，熟化不彻底，容易出现制作出来的饮料下部沉淀的状况，其次，现有的谷物饮料制备时通常直接对谷物进行磨浆，容易损伤磨而且磨浆的效果不佳，最后，现有的谷物饮料通常采用高压一次均质，然而谷物饮料内部部分颗粒物比较大，均质的效果不佳，不满足人们的要求，为此，我们提出一种谷物饮料加工工艺。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种谷物饮料加工工艺，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：

一种谷物饮料加工工艺，包括以下步骤：

(1)、先挑选谷物并且对谷物进行筛选，然后对谷物进行处理；

(2)、将处理后的谷物送入烘干机中进行烘干，然后将烘干后的谷物送入红外线烤箱中进行烘烤；

(3)、将烘烤后的谷物送入粉碎机中进行粉碎，然后将粉碎后的谷物送入胶体磨中进行磨浆，得到谷物浆液；

(4)、采用纱布对谷物浆液进行过滤，然后将过滤后的谷物浆液送入高压均质机中进行初次均质；

(5)、向初次均质的液体中添加稳定剂，搅拌均匀后加水定容；

(6)、将定容后的溶液送入高压均质机中进行二次均质，然后再对溶液进行灭菌，得到谷物饮品；

(7)、将谷物饮品送入灌装设备中进行无菌包装，得到谷物饮料。

优选的，所述步骤(1)中，谷物可以为大米、小米、大麦、小麦和燕麦的一种或者多种，谷物的具体处理步骤为：

a.先将谷物先后送入磁选机和振动筛中进行筛选；

b.将筛选后的谷物送入清水中浸泡，除去飘在水面的杂物。

优选的，所述步骤(2)中，烘干后谷物的含水量为14.5-16.5％，谷物的烘烤温度为120-140℃，烘烤的时间为5-8分钟。

优选的，所述步骤(3)中，粉碎后的谷物为40-50目，谷物磨浆时，谷物与纯净水的比例为1:8，磨浆2-3次，每次1-3分钟，磨浆后谷物细度为120-160目。

优选的，所述步骤(4)中，纱布的网孔为120目，过滤2-3次，均质前需要进行煮浆，煮浆的温度为90-98℃，煮浆的时间为15-20分钟，煮浆过程中采用电磁搅拌器对浆液进行搅拌。