[发明专利]一种谷物饮料加工工艺

权利要求书

1.一种谷物饮料加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：

(1)、先挑选谷物并且对谷物进行筛选，然后对谷物进行处理；

(2)、将处理后的谷物送入烘干机中进行烘干，然后将烘干后的谷物送入红外线烤箱中进行烘烤；

(3)、将烘烤后的谷物送入粉碎机中进行粉碎，然后将粉碎后的谷物送入胶体磨中进行磨浆，得到谷物浆液；

(4)、采用纱布对谷物浆液进行过滤，然后将过滤后的谷物浆液送入高压均质机中进行初次均质；

(5)、向初次均质的液体中添加稳定剂，搅拌均匀后加水定容；

(6)、将定容后的溶液送入高压均质机中进行二次均质，然后再对溶液进行灭菌，得到谷物饮品；

(7)、将谷物饮品送入灌装设备中进行无菌包装，得到谷物饮料。

2.根据权利要求1所述的一种谷物饮料加工工艺，其特征在于：所述步骤(1)中，谷物可以为大米、小米、大麦、小麦和燕麦的一种或者多种，谷物的具体处理步骤为：

a.先将谷物先后送入磁选机和振动筛中进行筛选；

b.将筛选后的谷物送入清水中浸泡，除去飘在水面的杂物。

3.根据权利要求1所述的一种谷物饮料加工工艺，其特征在于：所述步骤(2)中，烘干后谷物的含水量为14.5-16.5％，谷物的烘烤温度为120-140℃，烘烤的时间为5-8分钟。

4.根据权利要求1所述的一种谷物饮料加工工艺，其特征在于：所述步骤(3)中，粉碎后的谷物为40-50目，谷物磨浆时，谷物与纯净水的比例为1:8，磨浆2-3次，每次1-3分钟，磨浆后谷物细度为120-160目。

5.根据权利要求1所述的一种谷物饮料加工工艺，其特征在于：所述步骤(4)中，纱布的网孔为120目，过滤2-3次，均质前需要进行煮浆，煮浆的温度为90-98℃，煮浆的时间为15-20分钟，煮浆过程中采用电磁搅拌器对浆液进行搅拌。

6.根据权利要求1所述的一种谷物饮料加工工艺，其特征在于：所述步骤(4)中，打浆时选用谷物打浆机进行打浆，打浆2-3次，打浆的温度为50-60℃，初次均质的温度为65℃，均质时的压力为25-30MPa。

7.根据权利要求1所述的一种谷物饮料加工工艺，其特征在于：所述步骤(5)中，稳定剂添加前需要溶解到水中，稳定剂的溶解步骤为：

A、先将稳定剂与白砂糖和柠檬酸钠送入混合机种进行混合，得到混合物；

B、向步骤A的混合物中添加50-60℃的去离子水，并且搅拌均匀。

8.根据权利要求1所述的一种谷物饮料加工工艺，其特征在于：所述步骤(6)中，高压均质机二次均质时的温度为65℃，均质时的压力为30MPa，均质2-3次，灭菌时采用高温瞬时灭菌，灭菌的温度为132-138℃，灭菌的时间为8-12秒。

9.根据权利要求1所述的一种谷物饮料加工工艺，其特征在于：所述步骤(7)中，灌装前需要采用紫外线对瓶子进行照射，紫外线灯的功率为15W，紫外线灭菌的时间为15-20秒。