[发明专利]霸气茯砖茶的制备方法

权利要求书

1.霸气茯砖茶的制备方法,包括毛茶制备，原料拼配，茶料发酵，茶坯打浆，汽蒸杀菌，砖坯筑制，发花干燥，其特征在于：

所述毛茶制备，采取以下步骤：

a.鲜叶采摘：采摘海拨800m以上的安化云台山青云关冰碛岩风化土质条件下生长的一芽二叶和一芽三叶春茶为原料；

b.萎凋：将采来的鲜叶均匀摊放到通气的竹垫上，置于通风干燥阴凉处，施以0.5-1.5m/s的微风，摊放5.5-6.5小时至鲜叶的失水率达50-53%；

c.杀青：杀青机每小时的鲜叶投入量为常规杀青投入量的35-40%，杀青温度控制在305-310℃，杀青时间200-210秒；

d.揉捻：采用55型揉茶机，揉捻25-28分钟，揉捻至茶叶细胞的破壁率达90%以上；

e.渥堆，采用发酵仓轻发酵，渥堆高度至多1m，发酵温度控制在36-38℃，渥堆时间6.5-7小时；

f.复揉，用55型揉茶机，揉捻实施三紧三松，紧松各2分钟，总时间12分钟；

g.烘干，先用烘干机烘干至7.5-8.5成干，再用烘篓以木炭火烘，温度控制在80-85℃，时间4.5-5.0小时，烘至含水率8%以内，然后按不同采摘时间进行堆放备用；

所述原料拼配：先将不同采摘时间的毛茶分别进行检梗、分选出一、二级黑毛，然后将不同采摘时期的同级春茶混合，再按一级60-80%，二级20-40%的比例进行拼配；

所述茶料发酵：先按所拼配茶叶重量的2.2-2.3%均匀洒入山泉水，然后通过发酵机用蒸汽蒸软，再进发酵仓轻发酵10-12小时，温度控制在35-38℃，发酵后含水率控制在12-13%。

2.根据权利要求1所述的霸气茯砖茶的制备方法,其特征在于：所述萎凋：将采来的鲜叶均匀摊放到通气的竹垫上，置于通风干燥阴凉处，施以1-1.2m/s的微风，摊放6小时至鲜叶的失水率达51-52%。

3.根据权利要求1所述的霸气茯砖茶的制备方法,其特征在于：所述杀青：每小时的鲜叶投入量为常规杀青投入量的36-38%，杀青温度控制在306-308℃，杀青时间204-208秒。

4.根据权利要求1所述的霸气茯砖茶的制备方法,其特征在于：所述茶坯打浆：将浓度为0.3-0.5%的茶汁均匀加入到发酵后的茶料中，充分拌均，加茶汁后的茶坯含水率控制在21-22%。

5.根据权利要求1所述的霸气茯砖茶的制备方法,其特征在于：所述砖坯筑制后，冷却至室温，冷却后的水分控制在27-28%，再进入下步工序。

6.根据权利要求1所述的霸气茯砖茶的制备方法,其特征在于：所述原料拼配：按一级70%，二级30%的比例进行拼配。

7.根据权利要求1所述的霸气茯砖茶的制备方法,其特征在于：所述烘干，先用烘干机烘干至8成干。

8.根据权利要求1-7所述的霸气茯砖茶的制备方法所制备的产品。