[发明专利]一种营养健康的粗粮挂面及其制备方法

说明书

本发明公开了一种营养健康的粗粮挂面，其按照以下原料的重量份数组成：小麦粉93‑105份、玉米粒37‑44份、枸杞子8‑13份、菊花7‑11份、金银花12‑15份、南瓜36‑49份、紫薯35‑40份、胡萝卜27‑38份、碘盐1‑4份、食用碱面1‑5份、软水18‑26份、水适量。本发明在制作过程中先将枸杞子、菊花、金银花进行煎煮，然后加入面粉中，既能防止中药植物直接添加对人可能产生的危害，又能使药性浸入面粉中，使制备成的挂面具有保健效果。添加的玉米、南瓜、紫薯、胡萝卜不仅使挂面具有独特的口感，而且还含有丰富的营养物质，补充了单一面粉中缺乏的膳食纤维和微量元素。

技术领域

本发明涉及农副产品加工技术领域，尤其涉及一种营养健康的粗粮挂面及其制备方法。

背景技术

粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。

面条是人们喜爱的食物，市面上的面条通常以传统面条，如鸡蛋面条、小麦面条、绿豆面条为主。但是随着人们生活水平的日益提高，人们的健康意识的不断增强，传统面条已经不能满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种营养健康的粗粮挂面及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种营养健康的粗粮挂面，按照以下原料的重量份数组成：小麦粉93-105份、玉米粒37-44份、枸杞子8-13份、菊花7-11份、金银花12-15份、南瓜36-49份、紫薯35-40份、胡萝卜27-38份、碘盐1-4份、食用碱面1-5份、软水18-26份、水适量。

上述的一种营养健康的粗粮挂面，按照以下原料的重量份数组成：小麦粉93-102份、玉米粒37-41份、枸杞子8-12份、菊花7-10份、金银花12-14份、南瓜36-46份、紫薯35-38份、胡萝卜27-35份、碘盐1-3份、食用碱面1-4份、软水18-23份、水适量。

上述的一种营养健康的粗粮挂面，按照以下原料的重量份数组成：小麦粉97份、玉米粒39份、枸杞子10份、菊花8份、金银花13份、南瓜42份、紫薯37份、胡萝卜30份、碘盐2份、食用碱面3份、软水20份、水适量。

上述的一种营养健康的粗粮挂面的制备方法，由以下步骤组成：

（1）将玉米粒洗净后打成浆液，加入枸杞子、菊花、金银花加热煎煮1-2小时，滤掉中药渣，得煎煮浆液，备用；

（2）将南瓜、紫薯、胡萝卜混合后加入适量水中，大火煮沸后，改用小火继续加热15-30分钟，取出沥干后放入烘干机中烘干，粉碎得蔬菜粉，备用；

（3）将小麦粉、蔬菜粉放入和面机预混合8-15min后，再加入煎煮浆液、碘盐、食用碱面、软水，混合5-10min，得到混合面团；

（4）将混合面团熟化15-25min，取出后静置10-15min后，进行二次熟化，熟化时间为10-20min，二次熟化完成后通过滚压压片、切条，送入烘房，干燥，包装，即得。

综上所述本发明具有以下有益效果：本发明在制作过程中先将枸杞子、菊花、金银花进行煎煮，然后加入面粉中，既能防止中药植物直接添加对人可能产生的危害，又能使药性浸入面粉中，使制备成的挂面具有保健效果。添加的玉米、南瓜、紫薯、胡萝卜不仅使挂面具有独特的口感，而且还含有丰富的营养物质，补充了单一面粉中缺乏的膳食纤维和微量元素。

具体实施方式

具体实施例1：