[发明专利]一种金花茶饼干及其制备方法

说明书

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种金花茶饼干及其制备方法。本发明所述的金花茶饼干由以下制备原料组成：玉米粉、金花茶粉、食用小苏打、木糖醇、中筋面粉、防裂剂和鸡蛋；本发明所述的金花茶饼干在制备过程中易于成型，可塑性好，经烘焙后易于脱模，且低糖、低热量，口感松软，美味可口，金花茶中含有成分能调节人体机能，解决反复性便秘、软化血管，增加血管弹性，使人身体组织年轻化；还可预防高血压、高血脂、高血糖，增强肝脏、肾脏活力和抑制肿瘤生长，对增强人体免疫力具有明显的效果，利于健康。

技术领域

本发明涉及烘焙食品加工领域，具体涉及一种金花茶饼干及其制备方法。

背景技术

金花茶属于山茶科、山茶属，与茶、山茶、南山茶、油茶、茶梅等为孪生姐妹，是国家一级保护植物之一。金花茶的花金黄色，耀眼夺目，仿佛涂着一层蜡，晶莹而油润，似有半透明之感。国外称之为神奇的东方魔茶，被誉为“植物界大熊猫”、“茶族皇后”。金花茶不仅富含茶多糖、茶多酚、总皂甙、总黄酮、茶色素、咖啡因、蛋白质、维生素B1、B2、维生素C、维生素E、叶酸、脂肪酸和β-胡萝卜素等多种天然营养成份；还含有茶氨酸、苏氨酸等几十种氨基酸，以及富含有多种对人体具有重要保健作用的天然有机锗、硒、钼、锌和钒等微量元素，钾、钙和镁等常量元素。长期饮用金花茶，能全面调节人体机能，解决反复性便秘、软化血管，增加血管弹性，使人身体组织年轻化；还可预防高血压、高血脂、高血糖，增强肝脏、肾脏活力和抑制肿瘤生长，对增强人体免疫力具有明显的效果。随着经济的发展，生活水平的提高，消费者对于健康越来越重视，对于食品的要求也越来越高，米饼虽然具有热量低、营养丰富和口感好的优点，但是口味品种不多且口味单调，因此，本发明研发了一种含有丰富口感的金花茶饼干及其制备工艺。

发明内容

本发明的目的在于提供一种金花茶及其制作方法，该饼干长期食用具有增强人体免疫力，防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管有一定的辅助治疗作用。

本发明所述的金花茶饼干组合物由以下重量份的食品组成：玉米粉20-55份、金花茶粉20-50份、食用小苏打12-35份、木糖醇15-35份、中筋面粉20-35份、防裂剂10-30份、鸡蛋10-30份。

优选的，本发明所述的食品组合物由以下重量份的食品制成：玉米粉32-50份、金花茶粉25-45份、食用小苏打15-30份、木糖醇18-32份、中筋面粉22-32份、防裂剂12-28份、鸡蛋12-28份。

进一步优选的，本发明所述的食品组合物由以下重量份的食品制成：玉米粉35-45份、金花茶粉30-40份、食用小苏打18-28份、木糖醇20-30份、中筋面粉23-30份、防裂剂15-25份、鸡蛋15-25份。

更进一步优选的，本发明所述的食品组合物由以下重量份的食品制成：玉米粉38-42份、金花茶粉33-37份、食用小苏打20-25份、木糖醇22-28份、中筋面粉26-28份、防裂剂18-22份、鸡蛋18-22份。

更进一步优选的，本发明所述的食品组合物由以下重量份的食品制成：玉米粉40份、金花茶粉35份、食用小苏打22份、木糖醇25份、中筋面粉25份、防裂剂20份、鸡蛋20份。

本发明所述的食品组合物制备方法，其特征在于，包括如下制备方法：

1)、将玉米粉、中筋玉米、金花茶粉、食用小苏打和鸡蛋充分混合，制得预混粉；

2)、先将木糖醇溶解在水中制成木糖醇水(木糖醇与水的重量比为1.5～3：1；优选为2：1)，随后将中筋面粉和木糖醇水分5～10次加入1)制得的预混粉中混合均匀，制得面团；

3)、将2)制得的面团静置醒发15～20分钟，随后对面团进行辊轧，折叠辊轧10～20次，使面团成为厚薄均匀，形状平整的面带；